大家好这里面吖吖美食坊，想要在家里自己制作好吃的美食吗？快来试着学习一下吧，你会享受到制作美食的快乐!如何制作美味的酥饼？可甜可咸，可以当做早餐也可以当零食吃。下面分享几种酥饼的具体教程，赶紧收藏。
糖酥饼
准备食材：
面粉600g（做面团用），温水350g，食用油90g，面粉150g（做油酥用，白糖100g＋面粉30g（拌入白糖里用），黑芝麻少许
具体步骤：
1、面粉加温水和成面团，水的量根据自己的面粉吸水性慢慢加，然后面团上面抹一层食用油盖上保鲜膜醒30分钟左右。
2、醒面的时候来做好其他配料，热一些油倒入面粉中搅拌成油酥放一旁备用，也可以放入冰箱冷冻10分钟，白糖100g加入30g面粉搅拌，这样做熟后有粘性。
3、醒好的面团揉几下，分成均等小剂子，压扁包入油酥2勺，像包包子一样包好压扁擀薄一点，这样层次会多，然后从一头卷起，再次压扁竖着擀开，再卷起压扁擀成圆形饼胚。然后包入糖馅收口压扁，饼胚就做好了！
4、料理锅中刷少许油，放入饼胚，饼表面刷清水，撒些黑芝麻，中小火慢煎，盖住锅盖焖2分钟再翻面。
5、来回翻两面直到鼓起来就好了，层层酥脆香甜的油酥饼就可以吃了。
紫薯酥饼
准备食材：
油皮：普通面粉170克，猪油60克，水70克，糖25克
油酥：低筋面粉120克，猪油60克
馅：紫薯泥240克
表面：蛋黄1个，芝麻适量
具体步骤：
1、先做油皮，将所有油皮材料混合揉出扩展程度，从而出来完成的层次感更好。
2、包好然后做成油酥。将猪油和低筋面粉混合，轻捏抓成团即可。
3、油皮和油酥平均各分16份，油皮按扁放入油酥，用虎口收口包紧，擀成椭圆形卷起。接着擀成长涤，再次卷起。
4、中间按一下，两边合起手动按扁，包入紫薯馅，用虎口慢慢往上收紧。
5、全部包完后，刷蛋黄撒白芝麻，上下火250度，25分钟左右即可。
鲜肉酥饼
准备食材：
面粉500克，食盐5克，猪肉馅，葱花，姜末，鸡蛋1个，清水150克
制作步骤
1、面粉加入食盐，用温水搅成絮状，揉成面团抹油醒30分钟。
2、肉馅加入生抽3勺，蚝油1勺，鸡精、食盐，食用油适量，磕入鸡蛋搅拌均匀。分3次加入清水，将肉馅搅上劲，放入冰箱冷冻。
4、醒好的面粉揉光滑，分成小份，搓成圆剂子，刷油醒15分钟，擀薄。
5、肉馅取出加入葱姜拌匀，包入饼皮中，收口，将多余的面揪掉，轻轻压扁即可。
6、锅中多留油，加入饼，中小火煎至两面金黄，鼓起，全熟即可出锅。
芝麻核桃酥
准备食材：
低筋面粉150克，玉米油50克，细砂糖40克，鸡蛋1个，泡打粉1.5克，苏打粉1克，黑芝麻适量
具体步骤：
1、鸡蛋、细砂糖和玉米油放入盆中搅拌均匀。
2、筛入低筋面粉、泡打粉和苏打粉用筷子拌匀。
3、快速用手将面团揉成团。
4、烤箱180预热2分钟将面团分成30g／个搓成圆球在烤盘上用大鱼际按扁依次做好放入烤盘上
5、放入烤箱180℃烤10分钟取出刷上蛋液撒上黑芝麻继续烤10分钟，烤至金黄色即可。
紫薯蛋黄酥饼
准备食材：
油皮：普通面粉180克，猪油60克，水75克，糖20克
油酥：低筋面粉150克，猪油70克，紫薯粉4克
馅：紫薯泥280克，咸蛋黄10个
具体步骤：
1、首先做油皮将所有油皮材料混合揉出扩展程度，这样做出来成品的层次感更好，包上保鲜膜醒发30分钟。
2、接着做油酥。将所有的油酥材料混合，轻捏抓成团即可，盖上保鲜膜，冷藏30分钟。
3、油皮和油酥平均各分10份，油皮按扁放入油酥，用虎口收口包紧，擀成圆形卷起，盖上保鲜膜醒发15分钟。
4、醒发好后再次按扁，擀成长条，卷起，继续醒发15分钟（这时候取14克紫薯泥包入半个蛋黄备用）。
5、中间切断，切面朝上擀成圆片，反过来包入紫薯蛋黄馅，用虎口慢慢往上收紧，全部做好。
6、烤箱上下火250度,烤25分钟左右。
牛肉芝士饼
准备食材：
香菇、红辣椒、牛肉、葱、黑胡椒、糖、盐、鸡蛋
1、香菇和红辣椒清洗干净后切丁，把牛肉切丁备用。
2、锅里倒油，加葱花爆香接着加牛肉炒至变色，倒入香菇丁和辣椒丁炒至断生，加黑胡椒酱一大勺，少许糖和盐翻炒均匀盛出来。
3、手抓饼解冻，放入炒好的牛肉，放一片芝士对折压边包起来，表面刷一层蛋黄液撒白芝麻，放入烤箱180度烤20分钟即可。
绿豆酥
准备食材：
水油皮：面粉150克、白糖10克、玉米油40克、温水70克
馅料：绿豆250克、白糖70克、玉米油20
克
油酥：低筋粉120克、玉米油60克、
具体步骤：
1、绿豆淘洗干净，加3倍水放入高压锅，上汽后压10分钟。
2、压好绿豆的直接倒入不粘锅，加入白糖、20克食用油炒制。
3、炒至干爽抱团即可盛出放凉备用。
4、炒好的绿豆馅每个30-35克左右滚圆备用，油皮中所有食材混合均匀。
5、揉成光滑的面团，松弛30分钟。
6、松弛水油皮的时候来做油酥，低筋粉在案板上开窝，倒入食用油。
7、油酥材料混合均匀搓成细腻的油酥。也盖上保鲜膜松弛一会。
8、松弛好的水油皮稍微压扁，放上团圆的油酥面团。
9、包紧，不要漏油酥，包好油酥的面团擀开，成长方形，两端分别向中间1/3处折叠。
10、再次将其擀成薄的规整的长方形面片，自一端开始卷成长筒状，均匀分成15等份。
11．取一份面剂切ロ处捏合往上，整理成圆形。
12擀成四周薄中间略厚的圆形面片，放上一份馅料。收ロ捏紧，稍稍整理一下，所有依次做好。
13、电饼铛微热，刷一层底油，码入包好的绿豆酥，小火煎。找个合适的盖子盖上，拢住热气，熟的快一些。
14、一面定型，翻煎另一面，四面也要立起来煎一下。
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