我吃过三种栗子，第一种颗粒大，颜色浅，口感脆，不面，不甜；第二种颗粒小，颜色深，捏一捏很硬，口感很面，面的噎人，不甜；第三种样子与第二种相似，口感软糯，味甜。第三种上品，第二种次之，第一种最差。
我吃过河北迁西的，济南南部山区的，日照五莲的，迁西的软糯香甜，济南的软糯有面，甜度小点，日照的面，稍甜。软糯和甜度与时间有很大关系，刚摘的栗子面，甜度小，存放一段时间，栗子内的淀粉渐渐转化为糖分，口感就软糯香甜。
栗子可以炒着吃，蒸着吃，煮着吃，可以用来做成菜，做成主食，如：栗子炖鸡，栗子粥，栗子面窝窝头。
栗子一般做成糖炒栗子，炒栗子时，放上糖，故称糖炒栗子，实际上栗子的甜度与糖无关，只是让栗子表面油亮，提高卖相而已，剥这种栗子时，手上黏糊糊的，也有的糖炒栗子不加糖，口感与加糖的没区别。有的卖糖炒栗子的，是煮熟了，再炒，水分大压秤，但口感差。
吃糖炒栗子，一般出去买，也可以在家里自己做，可以用烤箱、微波炉做糖炒栗子，我常用电饼铛做糖炒栗子，把栗子洗净，割一小口（不割口会爆，发出“砰、砰、砰”的声音，栗子仁炸碎，炸飞）放到电饼铛上，盖上上盖，打开开关，大约10分钟，断电，焖3分钟，开盖即可。
剥栗子不能急，两只手捏着栗子，尖头朝上，用拇指指甲掐栗子中间，到听到很低的一声“啪”的时候，栗子中间裂开了一个小口子，沿着小口两头掐，栗子上的缝隙延长到整个栗子的一半或大于一半时，可以掰开皮取出仁，否则，若栗子仁断成两片，很难取出，最好借助工具了。
秋天栗子上市，暮秋、冬天是吃栗子的最佳季节。
