忙碌的早晨的路边摊，肯定有一家买手抓饼的，一张薄薄的层次分明的饼上，卷上生菜、鸡蛋、香肠、营养又美味。这就是上班族的早餐必备。
手抓饼是街头比较热门的小吃，从台湾引进来的，外层金黄酥脆层次分明，吃的时候酥脆又美味，层如薄翼，用手抓着吃，丝丝绕绕十分赏心悦目。
陕西青鸟餐饮的这款手抓饼做法，一斤面粉就能做12个，一次就能做够一个星期的早餐。
自制手抓饼的做法：
原料：一斤面粉，（50°）温水300克。
油酥：普通面粉40克，菜籽油60克，食盐适量。
做法：
1、和面：温水和面时，一边倒水一边用筷子搅拌成棉絮状。
2、揉面：揉成光滑的面团，表面刷一层菜籽油，覆盖保鲜膜，松弛1小时。
3、油酥制作：菜籽油烧至七成热后倒入面粉里，加少许盐，搅匀均匀放凉备用，油酥制作完成。
4、制作生坯：醒好的面团取出拉长，用切面刀切成60g一个的小剂子。其中一个拿出按扁用面杖擀成1毫米厚的面片，淋上薄薄一层油酥抹匀。用折扇子的方式叠起来，从一头卷起，成圆形。然后手掌按扁擀成圆形的手抓饼生胚。如图。
5、保存生坯：用油纸隔开，放入冰箱冷冻保存。
6、煎制：用电饼铛加热，刷上少许油，放入生胚，两面煎至金黄。
7、出成品：金黄酥脆层次分明又诱人的手抓饼做好了，用筷子抖开就是层层盘丝。刷上面酱，放上剪好的香肠，洗好的生菜就可以开吃了。
陕西青鸟餐饮小贴士：
1、面粉中的温水，也可以用温热牛奶代替，做出来也很松软。
2、醒面的时候要充足，擀片的时候才方便。
3、喜欢吃香葱的，可以在和面时加上少许葱花。
4、喜欢吃鸡蛋的亲可以再煎制最后一面时磕入一枚鸡蛋。
成本也就几毛钱的手抓饼生坯制作方法就到这里了，喜欢的朋友可以动手试做一下，比外面卖的好吃放心，随吃随烤十分方便，这个早餐你只需要花几分钟就能吃上美味的手抓饼，再也不用再外面排队买手抓饼咯！
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