7种懒人早餐饼，不用揉面，几样食材搅一搅，煎一煎，每天不重样。早餐看似很简单，尤其是要照顾到上班族和学生娃，要做到简单、营养、快捷，这是每个人的理想早餐！今天分享7道懒人早餐饼，3分钟就学会，做法超简单，不用揉面，几样食材搅一搅，放入锅里煎一煎，就是一道营养丰富的早餐主食。
-----【鸡蛋胡萝卜软饼】-----这个早餐饼一点儿也不难，不用揉面不用擀面，面粉、鸡蛋、胡萝卜，用筷子搅一搅，把面糊往锅里一倒一转，两三分钟就出锅了，即使是四个人的早餐也不过10分钟，如果家里有两个灶眼两口锅，那效率更快了！
【材料】鸡蛋5个，面粉1碗，胡萝卜1根，香葱1把，盐适量，凉水适量，油少许
1. 根据食用量准备好鸡蛋、面粉；胡萝卜刮掉外皮，香葱冲洗干净；
2. 面粉和盐同入大碗中，混合几下；
3. 鸡蛋磕入面粉中；用筷子搅拌成糊，鸡蛋和面粉一开始会成坨状，所以要适量加入凉水搅拌；
4. 水不要多加，用筷子能够在面糊里顺畅地转动有一点点阻力且没有面疙瘩就可以了；
5. 香葱切末，胡萝卜用擦丝器擦细丝；
6. 将香葱末和胡萝卜丝倒入面糊中；加了胡萝卜后，面糊会比不加时要稀一点，所以这就是前面提到不要太稀的原因；
7. 充分搅拌均匀；
8. 平底煎锅中倒一点点油，将适量的面糊倒入锅中，端起锅转一转，面糊均匀地铺在锅底；
9. 中小火，待底部定型且有微焦状，翻面煎；中途可再翻一次身，使饼受热均匀中间无粘心；面糊越薄，饼越薄，加热的时间越短；出锅后即可食用。
苹果私房话
1. 面粉中先放鸡蛋再放水调成糊，可以控制好面粉用量，如果先放水和鸡蛋，再放面粉，往往因不了解面粉的吸水率而造成面糊太多、软饼会有太多剩余；
2. 香葱胡萝卜可以随四季进行调整，如西葫芦、芹菜叶、小虾皮等；如果不放盐，可以在软饼做好后抹酱，或者夹香肠等物，味道和营养更丰富。
-----【蜂蜜可丽饼】-----低筋粉、鸡蛋、牛奶等材料制作而成的鸡蛋薄饼。口感香软，与蔬菜、水果、火腿、酸奶等各种食材都能进行随意搭配，可甜可咸。早上做几张可丽饼，再淋上蜂蜜，用极大的满足感开启元气满满的一天。
【材料】原味蛋糕粉100克，细砂糖20克，盐1克，鸡蛋2个，动物淡奶油40克，牛奶240ml，黄油少许，蜂蜜适量，草莓适量
1. 面粉、砂糖、盐倒入盆中，用手抽搅拌均匀，充入空气，使其呈松散状；
2. 鸡蛋、淡奶油，用手抽将鸡蛋搅散，混合后的面糊浓稠，能顺滑即可；
3. 一边搅拌一边逐量加入牛奶，面糊逐渐被稀释；
4. 这是搅拌好的牛奶面糊，没有颗粒状；
5. 蒙上保鲜膜，静置5分钟再使用；
6. 平底锅小火加热，可用固体黄油在锅底蹭几下，使锅底润滑防粘；也可将黄油入碗中隔水融化，用刷子刷在锅底；
7. 用勺子舀面糊倒在锅底中间，轻轻晃动使面糊均匀地铺满锅底；将平底锅小火加热，表面干了就用小铲将边缘掀开，用两手轻轻提起可丽饼，快速翻面；
8. 将两面都煎成淡淡的金黄色后，在锅里折叠，直接出锅；
9. 装盘，摆上草莓，淋上蜂蜜即可食用；草莓和蜂蜜还可换成其它水果酱料。
苹果私房话
1. 这个配方量可以煎直径20cm的可丽饼10张左右；
2. 黄油不用每张都用，第一张用少许润锅即可；
3. 面糊一定要静置松弛再使用，也可放冰箱隔夜第二天早上使用；经过松弛的面糊做出来的可丽饼，湿润度和口感与马上就做的完全不一样；
4. 搭配可丽饼的材料可以是蔬菜水果，也可以是火腿香肠，还可以是蜂蜜酸奶等，多种搭配，早餐吃总是充满新鲜感。
-----【风味海鲜煎饼】-----这道煎饼没有一点油腻的食材，吃起来外焦里嫩，鲜香无比。扇贝肉，蛋白质含量高而脂肪含量少，且都含有丰富的锌。贝壳类中的锌元素就非常高，时常给孩子吃这些，既不担心囤积脂肪，还能补充多种营养素。
【煎饼材料】扇贝1把，虾仁1把，三文鱼1把，全麦面粉120克，鸡蛋2个，圆白菜2把，韭菜1把，盐3克，白胡椒粉2克，凉水少许/昆布高汤少许），橄榄油20克
【料汁材料】熟芝麻20克，鲜柠檬1个，生抽适量
1. 三文鱼切2公分左右的块、扇贝肉和虾仁清洗干净；
2. 圆白菜切细丝，韭菜切寸段；
3. 材料：全麦面包粉、鸡蛋、盐、白胡椒粉准备好，全麦面包粉也可用全麦粉、普通小麦粉、其它粗粮代替；蘸料汁也一并准备好，做法见后面步骤；
4. 全麦面包粉和鸡蛋同入盆中，再加少量凉水同拌；讲究的可以用昆布高汤更添鲜美；
5. 面粉量多一些，煎饼的粘合性会强一些，而且获取的主食量也多一些，搅拌成稠糊糊状即可；放一旁饧几分钟；
6. 平底煎锅中倒少许橄榄油，将三文鱼煎至表面变色，晾凉后备用；再将圆白菜丝、韭菜段入面糊中同拌，菜量也不固定，但是所有的菜料上都有一层清晰可见的面糊，这样的比例才是合适的；
7. 将煎好晾凉的三文鱼块、扇贝、虾仁、少许盐、白胡椒粉同入菜糊盆中，翻拌均匀，所有菜料表面都裹有一层薄薄的面糊；
8. 平底煎锅中再倒适量橄榄油，将菜料倒入锅中，用铲子将其铺码均匀，轻轻按压，使菜料之间更紧实些，先中火加热，听到底部有轻微的嗞嗞响声后转小火，无需盖盖子；几分钟后轻晃面饼，再翻面煎；
9. 蘸料可以随口味来制作，我用的是常见的生抽，另外挤了一个新鲜的柠檬汁，既稀释了生抽的浓度，又增加了清爽的酸味，炒熟的白芝麻更增加了香味和营养；
10. 待煎饼两面都煎得金黄，可切块食用，或三角块，方块均可。
苹果私房话
1. 风味海鲜煎饼清淡不油腻，主食与菜合为一体，没有额外的调料却香嫩无比，蘸料汁与否都会有不同的风味；材料没有固定比例和搭配，一年四季随手取材均可食用；
2. 用耐高温的橄榄油煎至可以起到软化心脑血管、促进大脑发育等作用；没有橄榄油，可用优质耐高温的其它植物油来代替；
-----【蛋糕糊版华夫饼】-----华夫饼的烤盘因为做成了格子状，烤出来的华夫饼也因此非常的可爱。除了直接食用外，还可以搭配水果、蜂蜜等食用，既可以做早餐，也可以做下午茶点心。
【材料】65克带壳鸡蛋2个，低筋面粉120克，牛奶100克，黄油20克，细砂糖40克
1. 蛋清蛋黄分离，蛋清入无油无水的打蛋盆中；
2. 蛋黄中加入牛奶，用手动打蛋器混合均匀；
3. 将隔水融化并晾凉的黄油液倒入蛋黄牛奶中，黄油可以提前隔水融化备用；
4. 低筋面粉筛入蛋黄牛奶糊中，用手动打蛋器按不规则方向搅拌均匀，无干粉无颗粒状，提起打蛋器，蛋糊顺畅地流下来，并能叠在一起；此为蛋黄糊，放一旁静置；
5. 蛋清用电动打蛋器高速打出粗泡；将一半的细砂糖倒入其中，继续用高速打发；
6. 待蛋白糊打出细腻白色发泡时，倒入剩下的细砂糖；
7. 待感到打蛋器有一些阻力时，边关边提起打蛋器，蛋白糊呈现小弯角就可以了；
8. 将1/3蛋白糊入蛋黄糊中，不规则的方向混合均匀；
9. 将混合好的蛋黄糊倒回到蛋白霜盆中；
10. 用刮刀以不规则的方向从下向下翻拌均匀，呈现细腻有光泽的华夫饼糊；整个制作方法和戚风蛋糕糊的做法是完全相同的；
11. 将华夫饼烤盘安装到位，通电，预热3分钟，轻刷一层油，以后再用可以不用刷油了；
12. 将华夫饼糊舀入烤盘中，可以全部铺满，盖上盖子，3分钟加热，烤好的华夫饼上色均匀，趁热吃外酥内软，可以搭配果酱、蜂蜜、水果食用。
苹果私房话
此为蛋糕版华夫饼，饼糊的制作手法与戚风蛋糕糊的手法是完全一样的，只是比例略有不同；用黄油液味道更浓香，如果没有黄油，用植物油也可以；
-----【香煎土豆饼】-----土豆切片上锅蒸熟，再碾成泥状。配菜可以是应季的，家里有什么可以放什么。我家有现成的豌豆和胡萝卜，把它们焯水后放进土豆泥中，再放点调料入锅煎一煎。外皮金黄焦脆十分诱人，而内部又是极香嫩的，既有土豆泥的软糯，又有豌豆和胡萝卜丁的活泼口感，不知不觉这饼就吃光了。
【材料】土豆3个，胡萝卜1根，豇豆1碗，盐少许，玉米淀粉2勺（约30克），黑胡椒粉少许，油适量
1. 土豆、胡萝卜削皮洗净，豇豆一小碗，材料用量随食用量来调整；
2. 胡萝卜切小丁，与豌豆同入热水锅中焯2分钟，完全断生捞出，无需过凉水；
3. 土豆切薄片，放蒸锅中大火10分钟左右，能用筷子轻松扎透就可出锅；
4. 将熟土豆片放入大碗中，用压泥器压成细腻的土豆泥；如果没有压泥器可 以用勺子按压，再或者将土豆片放入保鲜袋中，用手捏或者擀面杖擀成成泥；
5. 根据口味撒适量盐、黑胡椒粉、两勺玉米淀粉，充分拌匀；如果直接吃不想再多一个煎的步骤，玉米淀粉就不要放了；
6. 将焯过水且沥干水的胡萝卜丁、豌豆入土豆泥中，拌匀；
7. 煎烤盘加热倒油，土豆泥在手中团成球，再按扁，放在煎盘中，大火加热，至两边金黄；
8. 煎好的土豆饼外皮焦脆有层硬壳，内部香嫩有滋味。
苹果私房话
土豆切薄片再蒸会熟得快，土豆泥就用自己手上现在的工具来制作；配菜可以随口味来调整，鸡蛋、松花蛋、香肠等这些根据不同人群来做不同的调整；
-----【南瓜糊饼】-----南瓜擦丝和玉米面打点水混合均匀，入饼铛内小火烙5分钟，金灿灿的南瓜饼咬一口，有着南瓜的甘甜，吃着粗粮，喝着牛奶、豆浆，这早餐营养丰富还脂肪低。
【材料】玉米渣适量，玉米面适量，南瓜1块，凉水适量，盐1小勺，油少许
1. 玉米面和适量的玉米渣儿混合均匀，倒适量的凉水打湿，无干粉状，静置15分钟以上，让水份充分渗入其中；
2. 南瓜刮掉外皮；
3. 用擦丝器擦粗丝，量也不要太多，能跟玉米面的量混合后1：1的那样就差不多了；
4. 加一小勺盐，拌匀；
5. 将南瓜丝倒入玉米面盆中；
6. 直接下手吧，用手将面和南瓜丝反复捏攥，使南瓜丝变软，尽量和玉米面粘合在一起；
7. 我用的是老式铸铁大饼铛，这些材料分两次用完；饼铛里抹一点植物油防粘，将南瓜玉米面均匀地铺在锅里，用手按压瓷实，然后盖盖子，小火慢慢烙；
8. 观察表面，水汽渐渐蒸发了，玉米渣面也都粘在一起变硬了，就可以出锅了。
苹果私房话
1. 烙糊饼的玉米面不宜太细，没有口感，所以要玉米面和玉米渣一起混合着用才好吃；
2. 这饼，要和南瓜丝混合在一起，所以水不要多，以能打湿并且无干粉就可以；
3. 南瓜是香甜的，用它做出来的糊饼细细口味，还有奶香的味道。
-----【西葫芦鸡蛋软饼】-----西葫芦、胡萝卜擦丝同鸡蛋加盐混合均匀，倒入面粉搅拌成糊状，入不粘锅中，小火，两面煎熟，同样的方法，还可以换成其它的材料，比如应季的菠菜、芹菜叶，南瓜丝等。方法给你了，你自己来任意发挥创造吧！
【材料】西葫芦1块，胡萝卜1段，鸡蛋2个，面粉适量，凉水适量，盐少许，油少许
1. 西葫芦清洗干净，胡萝卜刮掉外皮；
2. 用擦丝器将西葫芦、胡萝卜擦丝，用量根据喜好来调整；
3. 和鸡蛋同入一碗，加适量盐；
4. 混合均匀；
5. 加入面粉；
6. 混合成糊糊，如果糊糊太干，还要加入少许凉水，舀起一勺面糊，能流畅地垂落下来；
7. 平底煎锅中倒少许油，润润锅；小火；舀一勺面糊入锅中，均匀地摊成一个薄饼；
8. 待底面定型后，翻面，煎熟即出锅。
苹果私房话
1. 可适量加入凉水，来稀释面糊；
2. 全程不要大火，在中火和小火间调换；
3. 饼不要太厚，薄一点，一分钟一张差不离。
,“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经是一名英语老师，现在是为爱下厨房的家庭煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
