对于家里有学生和上班族的家庭来讲，早餐是一天的开始。早餐吃饱吃好再出门，一天的学习和工作都会更有劲头。养成一个按时吃早餐的好习惯，也是一个人自律的表现。所以早餐对于一个人的意义，不仅是身体上的需要，同时也是精神上的律己。
早餐不需要太豪华，只要营养搭配好，家常饭菜就足够了。我家早餐每天都是我做的，虽然每天都会变着花样来，但是所用到的都是非常普通的食材。就像今天的早餐，做法简单，花不了多少钱，而且不用起太早。普通家常，但是我和家人都喜欢。
今天的主食是玉米饼，不用揉面，也不需要发面，特别省事。小饼香香软软，混合着玉米的清甜，即使是挑食的孩子也不会抗拒。
做法特别简单。先把面粉倒入大碗中，我们一家三口，150克面粉就够了。然后打入一个鸡蛋，再把玉米棒上的玉米用刀切下来。胡萝卜切成小丁，一起放入碗中。加少许盐调味，再少量多次加入清水，搅拌成面糊。
接下来，电饼铛预热，锅底刷油，一勺面糊一个饼，烙至两面金黄，内部熟透即可。如果没有电饼铛，平底锅也可以做，注意全程小火慢烙。只要玉米粒熟了，饼自然也就熟了。
鸡蛋是我家的早餐标配，除了白煮鸡蛋，最常做的就是水蒸蛋。3个鸡蛋打入碗中，再加入和鸡蛋液等量的温水，加一点点盐调味，充分搅拌均匀。用勺子把表面的浮沫撇掉，开水上锅，碗上倒扣一个平盘，盖上锅盖，中小火蒸10分钟。然后把虾仁放上去，再蒸5分钟左右即可。出锅淋入生抽和香油，鲜香滑嫩，营养美味，早餐吃很不错。
早餐饮品是一定不能少的。我一般会给孩子准备牛奶，而我和我老公，比较喜欢各种豆浆米糊。今天做的是黄豆、绿豆、小米、红枣搭配，用破壁机的豆浆模式打得米糊，细腻香醇，特别好喝。
早餐我通常都会准备一道素菜，比如茼蒿、空心菜、青菜、生菜、各种蘑菇等等。今天是生菜，一两分钟就搞定。先把生菜洗净，切成段。热锅凉油，放入蒜末炒出香味。然后倒入生菜大火快速翻炒几下，再加入盐调味就好了。其它调味料都不用，清爽脆嫩，很适合早餐吃。
这样的早餐做起来很轻松，前前后后，二十几分钟就到了。吃起来也很满足，没有油腻感，营养也不少。总之一切都好，新的一天，心情自然好。
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