大家好，面粉不要直接用冷水或热水和了，今天教大家一个不一样的和面方法，一半冷水，一半热水，这样和出来的面更加的柔软和筋道，非常的有延展性。用韭菜做馅料，做一盘韭菜盒子，皮薄馅足，每一个外皮都是透明的，里面的馅料清晰可见，外皮金黄酥脆，看着就非常的诱人，快来跟我一起学一学吧。
1、首先我们准备适量的面粉，往里面加入一小勺的食盐，用筷子搅拌均匀，面粉的一半用滚烫的热水和面，用筷子搅拌成大一点的面絮状。另外一半用冷水来和面，也用筷子搅拌成大一点的面絮状。
2、搅拌成面絮状后，我们下手给它揉成面团，揉成面团后，我们拿到案板上给它揉搓光滑，揉搓光滑后，再将面团搓成一个长条状，搓好后给它揪成一个个大小均等的小面剂子。
3、揪好的面剂子从外往内，揉搓成圆球，然后放在案板上稍微整理一下，将全部的面剂子都揉成小圆球，这样面团的生坯就都做好了。将做好的生坯放入平盘子中，准备一个深一点的平盘子，往盘子里刷上一层食用油，把生坯放到盘子里，给所有的面剂子上淋上一层食用油，用刷子刷均匀，然后扣一个盆子，醒面30分钟。
4、醒面的时间里，我们准备点馅料，准备半根胡萝卜清洗干净去皮，先切成片，再切成丝，最后切成胡萝卜丁。准备一把泡软的木耳，将木耳切成碎末。
5、准备一把韭菜清洗干净，洗干净后给它切成末，切好后放入大碗中，往里面加入一勺的香油，用勺子搅拌均匀。
6、准备一个小碗，往碗中打入三颗鸡蛋。用筷子将鸡蛋搅散。锅中热油，倒入搅散的蛋液炒熟，等鸡蛋凝固的时候，用铲子快速搅拌，鸡蛋炒熟之后，用铲子拨到一边，另外一边倒入胡萝卜炒一下。炒至炒胡萝卜的油变成金红色就可以了。然后将胡萝卜和鸡蛋翻拌均匀，盛出来放凉。
7、胡萝卜和鸡蛋放凉后倒入韭菜碗中。把木耳也加进来。往里面放入2克十三香，四克食盐，两克白糖，两克鸡精。然后用勺子搅拌均匀。
8、现在我们的面团已经醒制好了，把盘子里面的油倒到案板上，用手涂抹开，将所有的面剂取出来，用手压扁，然后用擀面杖擀成薄饼，擀好后放入盘中。
9、电饼铛预热刷油，把擀好的饼皮全部放入电饼铛中，盖上盖子，先用大火焖一分钟左右。焖过之后先用铲子把最上面一层给它揭下来。上面这层饼皮就已经完全熟透了，接着把饼给它翻个面儿，再把最底下这张给它揭下来。反复操作。直到所有的饼都烙熟。
10、把韭菜包入烙好的薄饼中，上下左右各折一下，折成一个方正的小口袋一样的形状。这样韭菜盒子的生坯就做好了。
11、把包好的生坯放入电饼铛中，上下各刷上一层油之后盖上盖子，大火烙制一两分钟就可以了。
1、面粉中加入开水，可以让面变得特别的柔软，而加入了凉水会增加面的延展性。这样和出来的面柔软又筋道。
2、给揉好的面剂子刷上食用油，可以防止面剂子互相粘连，也可以防止面团风干变硬。
3、泡发木耳时加入一点白糖，可以缩短木耳泡发的时间。
4、韭菜末中淋入食用油可以防止韭菜出汤。
5、擀面剂时中间不要擀得太薄，防止烙制的时候会破裂。
6、在揭的时候一定要用小铲子，千万不要直接用手，否则非常容易烫伤手。
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