相传烙饼是由秦汉时的“白饼”演变成长而来，曾有2000多年的汗青。宋朝《东京梦华录》中有“荷叶饼”的记录。据清朝《调鼎集》记录：“薄饼：秦人制小锡罐，装饼三十张，每客一罐饼，小如柑，罐有盖，可以贮。馅用炒肉丝，其细如发，葱亦如之，猪羊并用，号曰‘西饼’”。因而可知，陕西“秦人”制的薄饼，就是现正在的烙饼。别看它简单家家都会做，但是要做的好吃也是需求秘诀的。
质料：面粉（强大粉）油 调料：盐 第一步：和面取少数面粉放进盆里，加少量油，用30度温水和成软硬适中的面团放正在常温下醒发半小时（和面时插手少量油和出的烙饼面更加的润泽，然后烙出的饼会添加酥脆感，温水和面可以连结饼的酥软放一天也没有会硬的秘诀就是和面用温水）
第二步：案板上撒薄面，揪一块面揉圆，用擀面杖擀薄刷一层油，撒一层面，终极撒盐，从里头划开一条口儿，逆着口儿卷起来包住按扁擀成圆形（妙招就是刷完油以后正在撒一层面卷起来，终极烙的时分层次大白没有粘连）
第三步：饼铛烧热刷油烙成两面金黄切块即可
竖着在铛里戳一下，这样饼的层就出来了，一半汤面的饼放时间长了，饼也不硬，超好吃！
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