By 紫馨浅浅
用料
- 油皮部分
- 中筋面粉 188克
- 白糖 25克
- 猪油 65克
- 水 75克
- 油酥
- 中筋面粉 144克
- 猪油 65克
- 豆沙馅 500克
- 咸蛋黄 20个
做法步骤
1、将所有油皮材料放入厨师机桶内先低速搅2分钟再高速搅打至扩展状态，平分20份，油皮松驰15分钟
2、将油酥部分的材料全倒入厨师机！低速2分钟再转高速6分钟成光滑面团即可！平分成20份，然后包入油皮内
3、蛋黄上喷点白酒放入烤箱180度烤4分钟取出，豆沙馅分成25克大小一个的大小并包入1个蛋黄，混合好的面团擀成长舌状，从上到下卷起松驰10分钟，再压扁擀成长舌状卷起松驰
4、将松驰好的面团擀开，包入豆沙蛋黄，用虎口收紧，收口朝下，刷上蛋黄液，撒上芝麻！
5、烤箱180度烤制10分钟后转170度上下火烤制15分钟即可出炉！
6、刚出炉的蛋黄酥个个漂亮
7、皮酥颜色诱人！喜欢的一定要试喔！
8、蛋黄都返沙了，看着就有食欲，酥皮的层次也非常好
小贴士
蛋黄选用农家自腌的鸭蛋黄，猪油建议自己熬更香！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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