“能将一块油锅里的粑粑炸出风花雪月来的，恐怕只有丽江了”。一名游客如是说道。
丽江粑粑
随着旅游的发展名声渐响
但不正宗的做法广为流传
大部分市场被他们所侵占
正宗的丽江粑粑在市场上以稀为贵
传统的丽江粑粑：
传统的做法有着历史的味道
虽然它不断因为市场做着改良
但它代表的依然是儿时的味道
曾记得小时候，每次到丽江古城，母亲总会给我买一个甜的丽江粑粑，咬一口，甜到了心里，也许是因为孩子都喜欢甜味吧，丽江粑粑成了我小时候较为喜爱的食物。如今每次来到古城，望着古城里的汩汩流水，总会想起甜如蜜的丽江粑粑，这种味道一直铭刻在我的心里。
丽江粑粑有着悠久的历史
明代《徐霞客游记》中就有记载
其特点之一是色、香、味俱佳
其制作的主要原料是用丽江出产的精细麦面
加注从玉龙雪山流下来的清泉合成面团
在大理石石板上抹搽植物油
再擀成一块块薄片，抹上化油
撒上火腿末或白糖后卷成圆筒状
两头搭拢按扁，中间包入芝麻、核桃仁等佐料
再以平底锅文火烤熟煎成金黄色，方可制成。
甜咸两类兼顾着不同口味的人群
配以酥油茶一起享用
更是美味无穷
水焖粑粑
更健康的吃法
随着健康饮食观念的流行
水焖粑粑在丽江本地居民的生活圈中更为流行
水焖粑粑 也有两种
一种是外皮色泽金黄，内部松软
另一种是内外皆软的，外皮还有些光滑
这两种水焖粑粑皆香味扑鼻，秀色可餐
外皮色泽金黄的水焖粑粑制作相对简单，首先要用灶，用以前的铁皮锅（上宽下窄，椎体），能烧柴火最佳，或者用电饼铛也可以；头一天把面发酵好，最好不用自发面，揉面15分钟以上但不要超过25分钟，面不要赶得太薄，厚度3cm最好，延展10cm，最重要的就是下锅，在锅里不要放油，拿住面的大部先放面块的一部分在锅里，稍稍转动，不要粘锅，面稍稍烤干后再拿出来放其余的部分。等整块面都烤干些后整块面都放锅里，中途要适当转动。等面背面成块都烤黄时，取面块，在锅里放一小碗水，然后面烤黄面向上，反炕在锅里，盖上锅盖，10分钟后即可食用。
内外皆软的水焖粑粑制作方法与馒头基本相同，只是需要用一个大蒸子并且揉成的面团呈圆环状即可，因此就不详细介绍了。不过这种吃法我很喜欢，较松软并且容易消化，是我在老家时奶奶最爱做的。即使凉了蘸上一点猪肝渣（辣椒名），既可解馋，又能充饥，是跋山涉水的必备干粮。如今这种吃法较为少见，每次想起奶奶都会想起这种吃法，如今在家里更多还是吃外皮色泽金黄的水焖粑粑。它吃起来不腻，也不易使人上火，表皮咀嚼起来很脆，内部则较松软，这样松软脆搭配，恰到好处。再配上一碗酥油茶，特别的爽口，在寒冬天气里食用可以迅速补充热量，把寒气一扫而空。
正宗的丽江粑粑还需到老字号店铺而老字号店铺在哪呢？以后的推送里面小编会把他们一一挖掘出来~与大家共同分享~
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