文图丨宋佳音
面食是北方百姓的主食，蒸、煮、炒、烙，不同手法下，同样的食材散发出不同的味道。在京北昌平，悼陵监村的村民，用杂粮面做出的烙糕，就是其中一种。
玉米、高粱、小米、糜子、紫米，这些浅山区常见的杂粮被研磨成粉，掺上白面，和水拌成面糊，在酵母菌的作用下，空气和面有了神奇的反应。
一勺面糊，均匀浇落在饼铛上，几秒钟后，一块烙糕就有了形状。
放入事先拌好的馅料，将圆形的烙糕对折，再盖下饼铛盖，5秒钟后，一块焦香的烙糕完美出锅。
烙糕，是北方民间常见的面点，不过在村民王庆艳手里，原本作为桌席点缀的烙糕，被发展成为烙糕宴。
豆芽、黄瓜、鹌鹑蛋、酱肉、农家肠……这些乡间常见的食材，在经过精心调拌后，用蓝色碎花小碟盛好，配上烧鱼、炖肉等农家肉菜，一桌烙糕宴的配菜就全了。
王庆艳一只手端着一盘刚出锅的烙糕，另一只手托着土豆丝烙饼，高温和油脂赋予了烙糕诱人的色泽和香味，酵母菌形成的气泡让烙糕的内里保持着柔软。
外焦里嫩、色香味美的烙糕，遮住了满桌丰盛菜肴的风头，也让一桌菜有了主心骨。
对于久食鱼肉的城里来客，这些来自乡间的风味，有着别样的新奇，王庆艳家的烙糕宴，也因此引来了不少回头客。
杂粮、时蔬，油烙、凉拌，普通的食材和普通的技法， 在京郊百姓的智慧下生成了独特的美味。
价格：35元/人，随便吃，但是不能带走
地址：北京市昌平区十三陵镇悼陵监村
推荐农家院：思陵国艳农家院（108号）王庆艳 电话：13522364800
交通：乘地铁昌平线在“十三陵景区站”换乘“昌53路”，在“悼陵监”站下车，自驾请根据导航指示
附近美食：康陵正德春饼宴、上口马武寨驴打滚宴、长陵永乐饸饹宴，与悼陵监烙糕宴合称“十三陵四大宴”
附近景点：明十三陵景区、七孔桥花海、十三陵水库、蟒山公园
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