小时候的 回忆
By 开心豆ht 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 饼皮 ：
- 中筋面粉 85克
- 猪油 31克
- 糖粉 17克
- 水 34克
- 油酥 ：
- 低筋面粉 68克
- 猪油 34克
- 馅料 ：
- 花生仁 40克
- 南瓜仁 20克
- 瓜子仁 20克
- 黑白芝麻 20克
- 葡萄干 10克
- 蔓越莓干 5克
- 细砂糖 35克
- 凉白开 45克
- 白酒 4克
- 玉米油 18克
- 糯米粉 30克
- 中筋面粉 20克
- 学厨方烤盘 1件
- 色素 适量
做法步骤
1、将饼皮中的材料放入厨师机中揉20分钟，揉好的饼皮是可以拉出手套膜的。揉好之后静置半小时
2、静置的时候将油酥中的材料混合在一起
3、 用刮刀搅拌成团，静置10分钟
4、 用刮刀搅拌成团，静置10分钟
5、取一个饼皮按扁，放入油酥，包好
6、依次包好剩余的。烤箱165度预热
7、然后取一个，从中间分别往上往下擀一下，擀成长舌状
8、翻面，自上而下卷起，依次做好其他的，然后盖上保鲜膜松弛15分钟
9、馅料中的坚果切碎，糯米粉和中筋面粉炒熟，然后混合。松弛的时候将馅料等分9份
10、 将松弛好的饼皮，竖着放好，用擀面杖再次从中间往上往下擀
11、翻面自上而下卷起，松弛15分钟，松弛好的面团将两头向中间折，捏好
12、用擀面杖压扁，包入馅料，捏紧收口
13、 依次做好其他的
14、用色素在中间画上花纹
15、放入烤箱，165度25分钟
16、 出炉晾凉即可食用
17、成品
18、成品
19、成品
20、成品
21、成品
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