大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
早餐又要吃得饱，还要吃得好，那么问题来了，早餐到底该吃点什么？毕竟早上的时间那么紧张，在考虑营养健康的同时还要考虑制作速度。今天小易来分享一款简单又快手的鸡蛋饼，兼具营养、健康、省时的优势，来看看吧！
所需食材：
普通面粉300克、盐、食用油、室温水435克、葱、鸡蛋、芝士、肉松
制作步骤：
第一步：大盆里准备300克普通面粉，再加入2克盐增加面粉的筋性；接着少量多次地加入室温水大约435克，和成一个比较粘稠、搅起来很有阻力的状态；搅拌5分钟左右，让面糊再休息2分钟，接着再搅……搅两次再休息两次就可以了。
第二步：一小把小葱切成葱花备用。
第三步：电饼铛或者平底锅里刷少许食用油，接着把面糊再搅一搅；然后抬高装面糊的盆，往锅中倒入面糊，这样面糊在锅中自然形成一个圆形（喜欢皮子厚一点就多倒点面糊，喜欢皮子薄一点的就少倒点面糊），烙至皮子底面定型。
第四步：碗中打入一个鸡蛋，充分搅散；然后把鸡蛋液倒在面皮上，并涂抹均匀。
第五步：根据自己的喜欢，抓取适量芝士和肉松撒在面皮上，再撒上少许葱花增加口味。
第六步：把锅中的面皮对折，烙至完全熟透即可出锅；也可以把做好的饼卷起来，切成小段再装盘开吃。
制作关键点：
和面糊的时候，水不要一次性全部加进来，请少量多次地加入，每次加水后充分搅拌均匀再加下一次。
这样做出来的鸡蛋饼，饼皮柔软而不失弹性，内里鲜香又美味，拉丝效果也是特别好，可比披萨好吃太多了。你也快来试试吧，学会了早餐便又多了一种选择哦！
本期快手早餐饼的视频制作全过程，大家可以参考厨易2020年12月19日的视频制作，我们下期见。
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