大家好，今天我来给大家用圆茄子来分享一道非常好吃的美食，茄子鸡蛋早餐饼。茄子作为我们生活中非常常见的食材，深受人们的欢迎与喜爱。作为食材的茄子富有着极大的张性，多种料理方式都可以发挥它的一份独特风味。而我们平时吃茄子，大多都是直接将其处理好后，直接炒制成熟菜。而今天我们则是要用茄子来制作一道制作起来非常方便，味道美味营养的茄子鸡蛋早餐饼。茄子只要做熟后，肉质就会变得十分柔软，增添黄瓜，和上面粉，打上鸡蛋，做成茄子面糊，在蒸煮之后变得柔软可口，营养美味，是非常适合用来做为早餐食用的美食。那么废话不多说，快来一起跟我看看这道美食该如何制作吧！
【茄子鸡蛋早餐饼】【制作食材】茄子，清水，鸡蛋，火腿肠，黄瓜，食盐，十三香，面粉，食用油
【制作步骤】
- 首先，我们先处理一下需要用到的茄子。我们先将茄子从中间切成两半，然后切成薄片，然后再切成细丝。将切好的茄子丝装在碗中，接着我们向这个碗里加入没过茄子的清水，浸泡上5分钟。茄子的肉质较硬，用水浸泡可以让茄子的肉质变软，该善口感，方便我们食用。茄子泡好后放在一旁备用。
2、制作我们的这个早餐饼，鸡蛋也是重要的风味来源与营养来源，第二步，我们就来处理鸡蛋。取一个干净的空碗，在碗中打入两个鸡蛋，搅散，打成鸡蛋液，放在一旁备用。
3、接着我们还要准备一些点缀用到的配菜。取一根火腿肠，切切成小片。然后再取一根黄瓜，洗净后切成丝。都处理好后装盘备用。
4、五分钟时间已经过去了，茄子已经差不多泡好了。我们将浸泡好的茄子中的水倒掉，然后倒入打好的鸡蛋液，接着加入黄瓜丝，然后再加点食盐，十三香调味，最后搅拌均匀。将加入的材料和调料都搅匀后，我们向碗中加入50克面粉，搅成糊状。最后加入面粉，是为了让所有的材料都可以均匀地沾上调料，挥发它的风味。
5、第五步，我们开始烙饼。取出电饼铛，先为电饼铛预热，然后在锅底刷上一层食用油，防止面糊粘锅。接着倒入我们做好的茄子鸡蛋面糊，在锅底摊平整，撒上黑芝麻和我们切好的火腿肠，合上盖子，开上小火烙七分钟。
6、在烙饼的时间到了后，关火将饼取出来，然后将饼切成方便食用的小块。这样，一道美味的茄子鸡蛋早餐饼就制作完毕了。这道茄子鸡蛋早餐饼，制作起来简单快捷，原料需要得少，十分易于制作，吃起来口感酥软咸香，营养丰富，十分的健康，喜欢吃茄子的朋友们，赶紧在家里自己做着试一试吧！
【小贴士】
1、茄子的肉质较硬，用水浸泡可以让茄子的肉质变软，该善口感，方便我们食用。茄子泡好后放在一旁备用。
2、和面的过程中最后加入面粉，是为了让所有的材料都可以均匀地沾上调料，挥发它的风味。
3、在锅底刷上一层食用油，可以防止面糊粘锅。
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