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用电饼铛制作鸡翅的方法视频(电饼铛鸡翅正宗做法)

用电饼铛制作鸡翅的方法视频(电饼铛鸡翅正宗做法)

更新时间:2022-03-29 04:53:23

大家好,我是厨易,分享一学就会的厨房美食,欢迎交流,互相增进。

美食界和时尚界是一样的,出现一种美食,流行起来就像一阵风。这不又掀起了蛋黄鸡翅的热潮,口感沙沙又带着点咸鲜的蛋黄,配上香嫩的鸡翅,黄灿灿的外表勾的人口水直流……这是一种怎么样的神仙美味呀!

所需食材:

鸡中翅、生姜、大葱、花雕酒、盐、鸡粉、胡椒粉、白糖、鸡汁、咸鸭蛋黄、面粉、玉米淀粉、泡打粉、清水、食用油、小葱

制作步骤:

第一步:买回来的鸡翅,放入清水里面泡出里面的血水,充分清洗干净后捞出来挤干水分;然后用牙签在鸡翅上戳一些小洞,方便入味。

第二步:准备适量生姜和大葱,都切成片备用。

第三步:把切好的葱姜片放入鸡翅里,再加入少许花雕酒、盐、鸡粉、胡椒粉、白糖、鸡汁调味,然后下手抓拌均匀,最后静置30分钟,让鸡翅入味。

第四步:适量咸鸭蛋黄,用微波炉打熟,再用刀来碾碎,最后充分剁成碎末。

第五步:调脆皮糊。大碗中按照1:1的比例加入适量面粉和玉米淀粉,再加入少许泡打粉,然后顺逆时针交替搅拌,调成一个厚度适中的面糊;最后再加入小半勺食用油,再次搅拌均匀,让油和面糊充分混合到一起。

第六步:腌好的鸡翅挑去葱姜不要,再把鸡翅放入调好的面糊中翻拌均匀,让每一各鸡翅都均匀地裹上一层薄薄的面糊。

第七步:把锅先充分烧热,再加入足量食用油,开大火把油温烧至五成热,把鸡翅依次贴近油面下入锅中,待鸡翅炸至定型,用勺子稍加推动,把粘连在一起的鸡翅分开;接着全程中小火慢炸(把鸡翅炸熟),炸至鸡翅微微发黄即可用漏勺先捞出来(大概炸了8分钟左右)。

第八步:继续把锅里面的油温烧至六成热,把炸好的鸡翅下入锅中复炸 40秒左右,炸好后捞出来控干油备用。

第九步:倒出锅内多余的油,留下少许底油。然后把咸蛋黄下入锅中,炒至咸蛋黄冒大泡泡时把炸好的鸡翅倒入锅中翻炒均匀,让每一个鸡翅都裹上咸蛋黄;接着再撒入少许葱花和椒盐,再次翻拌均匀即可出锅。

制作关键点:

1.鸡翅清洗干净后一定要挤干水分,这样腌制的时候才会更入味。

2.调脆皮糊的时候请顺逆时针交替搅拌,不要朝着一个方向搅拌,不然面糊容易上劲。

3.炸鸡翅的时候请中小火慢炸,不然鸡翅容易焦。

这样做出来的蛋黄鸡翅,外面包裹着一层酥脆的表皮,里面的鸡肉鲜嫩多汁,味道好到舔手指。你也快来试试鸡翅的这个做法吧,味道不比餐厅的差哦!

本期蛋黄鸡翅的视频制作全过程,大家可以参考厨易2020年12月22日的视频制作,我们下期见。

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