二姐心得之鸡蛋饼做出来发硬欢迎大家观看二姐这篇鸡蛋饼做出来发硬，其实是和面有问题的文章。本图文为二姐美食原创作品，严禁转载与抄袭。如果有美食方面的想法，欢迎大家和我交流！二姐美食，教你做家常美味。
平时我们给家人做早餐的时候，有时候就会给家人做一道美味的鸡蛋饼，鸡蛋饼的做法不仅简单而且吃着蛋香味十足。很多朋友喜欢在早上的时候选择用鸡蛋来做一道早餐，有时候给家人做点汤品的时候也可以吃点美味的鸡蛋饼。但有时候我们做好的鸡蛋饼，有时候吃的时候就会感觉发硬并且越嚼越感觉嚼不动。尤其是放凉一些之后，我们会发现我们做出来的鸡蛋饼更硬了还比较干，因此我们也需要注意下做鸡蛋饼的技巧。做出来的鸡蛋饼容易发硬的话，其实也是与和面有很大的关系，二姐认为我们在做鸡蛋饼的时候需要掌握一些技巧，这样才能做出又香又软乎的鸡蛋饼出来。
1、鸡蛋饼吃着软嫩，还不会发硬
我们在做鸡蛋饼的时候，掌握了鸡蛋饼的和面技巧之后，那么做出来的鸡蛋饼吃着才会感觉软嫩一些，并且做好的鸡蛋饼放凉不会发硬也是二姐推荐的原因。
2、做法简单
相比于做发面饼来说，这道鸡蛋饼在工序以及所花费的时间上都不会特别复杂的。而且与普通鸡蛋饼相比，这道鸡蛋饼只需要在步骤上稍微变化一下即可，相信大家看一下也就能明白做法了。
又香又软乎的鸡蛋饼的做法【所需的食材】
主材：面粉250g。
辅材：鸡蛋两个、葱适量、食用油少许、五香粉少许。
【开始做又香又软乎的鸡蛋饼】
1、首先我们需要和面，将面粉一分为二之后，我们将一半的面粉用开水来和面，一半的面粉用温水和面。
2、我们将和面好的两种面絮混合到一起，揉成一个光滑的大面团之后，我们需要醒面二十分钟。
3、将鸡蛋打入碗中，随后将葱段切成葱花碎末。
4、我们将面团放擀成薄一点的面皮，随后我们将食用油扫上一圈，再涂抹上五香粉即可。
5、将面皮卷起来做成几个面团，然后再次醒面十分钟。
6、将面皮擀开之后，我们用电饼铛来烙鸡蛋饼，加点食用油等油温升高之后就可以将鸡蛋饼放到上面开始烙饼了。
7、等一面定型之后我们再翻到另一面，随后将鸡蛋和葱花碎末搅拌在一起，摊到面皮上面。
大家看下二姐做出来的香软的鸡蛋饼的效果，是不是感觉还不错呢？
1、和面有技巧
建议大家用温水和一半的面团，这样能稍微软乎一些。另外一面做成烫面之后，再混合到一起能让和好的面团稍微软一些。
2、醒面有技巧
我们在和面之后和将面皮做好之后，都需要进行醒面一会，这样我们做出来的鸡蛋饼的面粉和水混合更充分，所以做出来的鸡蛋饼才会更软乎一些。
以上就是二姐写的关于鸡蛋饼做出来发硬，其实是和面有问题的文章，欢迎大家关注二姐和我交流！
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