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电饼铛平底好还是凹凸好(电饼铛深浅哪种适合家用)

电饼铛平底好还是凹凸好(电饼铛深浅哪种适合家用)

更新时间:2022-03-30 13:53:16

婆婆点名要吃的葱花油饼,1斤面做5个,边做边吃,连菜都省了!

忙工作、忙孩子,即使跟公婆住的地方相隔不远,也很少有时间见面,今天婆婆来家里吃饭,本想准备一桌子丰盛的午餐,没想到婆婆只想吃发面葱油饼,而且还把面发好了带过来了,于是今天的午餐就变成了葱花油饼和小米粥,炖的红烧排骨剩下一大盘。

徐州人偏爱吃面食,婆婆作为地道的徐州人,尤其喜爱吃各种饼、花卷和馒头,虽然我比较喜欢吃大米饭,不过入乡随俗,做面食是我现在非常拿手的,看到婆婆拿来的发面,这两天气温高,面已经发得像棉花一样轻盈了,赶紧切了一些葱花,热油一泼,做了一碗香气四溢的油酥,一人擀面,一人烙饼,半个小时的时间,我们做好了5块大饼,边做边吃,还没到午餐点我们都吃饱了。

会做这道千层发面葱花饼,完全是偷来的手艺,每次去市场买千层饼,我便观察老板娘发面的松软程度和折叠手法,看了几次回家一试,果真有层次,而且非常松软,放凉也不会变硬,喜欢吃饼的可以跟着试做做哦!

【发面葱花油饼】

面团:面粉500克,温水220克,发酵粉5克

油酥:面粉50克,葱花20克,芝麻10克,热油100克,盐2克,五香粉2克

【具体做法】

1、酵母粉倒入温水中静置融化,倒入面粉中揉成光滑的偏软一些的面团,盖上保鲜膜发酵至两倍大。

2、碗中倒入一勺面粉,切碎的葱花,一勺芝麻,2克盐和2克五香粉。

3、锅中倒入食用油加热至微微冒烟,趁热倒入葱花碗中,搅拌均匀,放凉备用,这样葱花油酥就做好了。

4、发好的面团擀成长方形薄片,淋上葱花油酥,涂抹均匀,再撒上薄薄一层干面粉。

5、像叠被子一样,上下折叠,再左右折叠,盖上保鲜膜松弛5分钟。

6、再次擀成薄片,涂抹上油酥,撒上干面粉。

7、再次像叠被子一样上下左右折叠,然后擀成.05厘米厚度的薄饼。

8、电饼铛预热,刷一层食用油,放入大饼,表面也刷上薄薄一层食用油锁住水分,一面烙三分钟,翻面继续烙两分钟,按压饼的边缘,有弹性不凹陷就是熟了。

做好的发面葱油饼,放在案板上拍打几下,一个切成4块,层次分明,葱香味儿十足,刚做好外皮酥脆,里面松软,非常好吃。

目前的气温尤其适合发面,所以喜欢吃饼的就可以自己在家做啦,电饼铛、平底锅都可以做,有问题可以在评论区留言哦!

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