文/小九的美食工坊
面食是中国北方大多数地方的主食，洛洛也是吃着各种各样的面食长大的。除了馒头、包子等主食之外，小时候最让人眼馋的就是【五香芝麻烧饼】了，每次跟着家人上街最期待的就是买两个热烧饼来吃，不用夹什么菜品，一个正宗的【五香芝麻烧饼】就能让人一口一口吃的停不下来。
现在虽然长大了，但是还是隔三差五要吃上两个烧饼解解馋。烧饼不但好吃而且好做，一碗面粉就能做出来。今天小九就手把手教大家正宗【芝麻烧饼】的家庭制作方法。一碗面粉，简单4步做出来，外皮金黄，层层起酥。喜欢的朋友花上2分钟在家试试吧，新手也能一次成功，以后想吃就不用出去买啦~
家庭自制【五香烧饼】需要的食材：一碗面粉、调味料、适量芝麻
【芝麻烧饼】的做法和步骤：
第一步：饼皮的制作过程~
面盆中倒入一碗普通面粉（250g）、4g酵母粉、少量的食盐和白糖，混合均匀之后，用半碗温水和面（面粉和水的比例为2:1），一边倒水一边搅拌，将面粉搅拌成絮状之后，下手将面粉和成光滑的面团。
将做好的面团放在面盆中，盖上盖子或者保鲜膜，密封发酵30分钟。
第二步：制作油酥~
五香烧饼的油酥基本上分成两种，一种是葱油油酥，另外一种是芝麻酱油酥，大家可以根据自己的口味制作相应的油酥。
1、葱花油酥
碗中倒入少量的面粉（50g），按照1:1的比例倒入食用油，再加入适量的食盐、五香粉、胡椒粉，搅拌均匀之后备用即可；
2、芝麻酱油酥
碗中倒入适量的芝麻酱（50g）、25g香油或者食用油，加入适量的食盐、胡椒粉、茴香粉。搅拌均匀就可以了。
第三步：【五香芝麻烧饼】的制作过程~
面团醒发好之后，放在案板上搓揉排气一下，然后用擀面杖擀成0.5厘米厚的方形面片。将准备好的油酥均匀地涂抹在面片上，再均匀地撒上葱花就可以了。
从一头将面片卷起来，再用刀将面片切成大小均匀的小剂子。取出一个剂子，将头尾捏紧，防止油酥漏出。用手扭一下面剂子，放在案板上压一下，再用擀面杖擀成0.5厘米厚的圆饼备用。
做好的圆饼两面都刷上一层食用油，再均匀地粘上一层白芝麻，咱们的【芝麻烧饼】形状就就出来了，接下来就能上锅烙了。
第4步：【五香芝麻烧饼】的烙制过程~
取平底锅或者电饼铛预热，锅热之后刷上一层薄油，油热之后放入做好的烧饼开始烙制，全程开小火慢慢烙。这样才能将烧饼内部完全烙熟。一面烙至金黄翻面继续烙，一直烙至两面金黄，咱们的【五香芝麻烧饼】就做好啦~
想吃五香烧饼不用花钱买啦，只需一碗面粉，在家也能做出层层金黄起酥的【五香芝麻烧饼】，趁热吃上一口，外酥里嫩，超级有嚼劲，全是童年的味道，洛洛每次在家做，全家大小都抢着吃。喜欢的朋友在家试试吧，做法简单、用料普通，以后想吃就能自己在家做啦~
【需要注意的细节】：
1、和面的时候加入食盐能够增加面粉的筋性，做出来的烧饼会更加有嚼劲；加入白糖可以促进面粉的发酵
2、制作油酥的时候，最好选用猪油。猪油香味浓郁，做出来的烧饼会更香一些。
