北方人几天不吃面食就会觉得缺点什么似的，我家还爱吃馅儿，特别是馅饼、包子、饺子、锅贴，有人说做馅太麻烦，其实我却觉得比炒菜省事，我家隔三差五就要吃上一顿。
平日包包子或是包饺子，我家都会多包一些，半成品直接放入保鲜袋中，应个急特别方便。可平日吃馅饼我一般不做过多，现包现做现吃，尤其刚出锅的馅饼更可口更香。
今天的馅饼是用白面和玉米面制作的，吃起来比纯白面更营养，换换口味还有新鲜感真的不错哦。如果你也感兴趣，不防试试吧。
【混合面小白菜馅饼】
主要食材：
普通面粉、玉米面（细）、开水、清水、小白菜、虾皮、木耳各适量（请根据自家人口自行调节）
调料：
食用油、香油、蚝油、生抽、盐、自制花椒粉、胡椒粉、葱花、姜末、
制作过程：
1、先将玉米面放入面盆中，刚开的水边倒边用筷子搅拌，无干粉后晾凉。
2、放入普通面粉，用筷子搅拌均匀，如果还有干粉可倒入适量的清水，当面粉成面絮后，下手揉成不软不硬的面团，盖上保鲜膜醒发20分钟。
3、利用面团醒发的这段时间，将小白菜清洗干净；锅中做水，水开后焯一下水，时间要掌握好，千万别过火。捞出沥干水分，切成碎状备用。
4、准备馅料。木耳用温水泡开后，用手撕成小块；3个鸡蛋打入碗中备用；葱和姜切碎入盘；虾皮备用。
5、鸡蛋打散，炒锅烧热后倒入食用油，油热将蛋液倒入锅中，快速用铲子将鸡蛋炒成碎状，晾凉。
6、另起锅将虾皮炒一下，将葱花和姜末放入一起煸炒一下。
7、鸡蛋碎放凉后，分别加入木耳、小白菜碎、虾皮、生抽、蚝油、盐、自制花椒粉、胡椒粉；香油、食用油倒在小白菜碎上面，锁住水分，先不要搅拌。
8、面团醒好后，再次揉一揉，使面团更细腻光滑。
9、将面团一切两半，直接搓成长条，切成大小相当的面剂子，搓圆按扁。
10、取出一个面剂子，用擀面杖将面剂擀成4周薄中间厚的面皮。
11、这时再将馅料用筷子搅拌均匀，把馅料放入到面皮中间，尽量多放一点馅儿；用包包子的方法将它包好，按扁。
12、电饼铛预热好，选择馅饼档，锅中刷一层薄油，将包好的馅饼胚子放入锅中，收口朝下，盖上锅盖。
13、大约2分钟电饼铛会发出声音，打开锅盖，在饼的上面刷一层油，翻面。
14、两面烙至金黄即可出锅装盘。
15、成品图。混合面的馅饼粗粮细做，外面金黄里面黄绿搭配，看着就有食欲。
16、吃这样的馅饼一定要喝碗杂粮粥，营养齐全吃得又舒服。
友情提示：
1、混合面的比例，请按照自己的意愿来搭配，玉米面最好是细的，做出来的馅饼口感才会好。
2、小白菜焯水后，要挤干水分，切碎后的馅料也不要和盐一起搅拌，待面团做好面剂子，再搅拌。这样做可避免出汤汁。
3、虾皮最好炒一下，吃起来更香。
我是退休在家的幸运无比，也是上有老下有小的家庭主妇，还是一个热爱生活、热爱美食的自由人。如果您喜欢我分享的食谱，就请收藏、转发一下吧，您的关注支持就是对我的最大帮助和鼓励。如果您有想说的建议或看法，记得在评论区留言，咱们一起交流探讨。感谢您的阅读！
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