秋天到了，很多块茎类的食材开始上市了，紫薯就是其中一种。紫薯是甘薯的一个特殊品种，含有大量的花青素，多种氨基酸和维生素，营养价值非常高。它不仅有很高的食用价值，也有一定的药用价值，值得常吃。
紫薯除了蒸熟直接吃，也可以做馅。我比较喜欢拿它来做紫薯包、紫薯饼，既可以当作主食，也可以作为点心。比如今天分享的这款紫薯饼，用糯米粉和面粉做的饼皮，柔软又筋道，好吃还养脾胃。紫薯经过调味，口感细腻，奶香浓郁。趁热吃，别有一番风味，挑食的孩子也会抢着吃。比包子简单，比发面饼还软，强烈推荐给大家，一定要试试哦~
【食材】紫薯300克、糯米粉100克、面粉50克、炼乳15克、奶粉15克、纯牛奶30毫升
【具体做法】
1，紫薯去皮洗净，切成滚刀小块。约300克，放在盘中，开水上锅，中大火将其蒸熟。
2，大碗中倒入100克糯米粉和50克普通面粉，少量多次地加入约100毫升的开水搅拌成颗粒状。
3，待其不烫手了，揉成一个软硬适中的面团。刚开始面团不容易揉光滑，可以密封后放在一边，松弛一会再来揉。松弛之后的面团很容易就揉光滑了。面团含水量合适，揉的过程中也不会粘手。
4，紫薯蒸熟了，取出来倒入碗中，趁热压成紫薯泥。如果想吃原味的紫薯馅，这样就可以了。
5，我家孩子喜欢奶香味的紫薯馅，所以我这里又加了30毫升纯牛奶、15克奶粉、15克炼乳。将其充分拌匀，这样奶香紫薯馅就调好了。
6，面团醒好，移到面板上，将其分成大小均匀的小面团，再分别搓圆。糯米面团表面很容易风干，等待操作的面团最好用保鲜膜盖起来。
7，将面团擀薄，包入紫薯馅，像捏包子一样将馅料包裹严实。封口朝下放置。
8，面板上撒少许面粉防粘，将紫薯面团放在上面，用手轻轻地将其按压成小饼。
9，电饼铛或者平底锅预热刷油，将饼放进来，表面再刷一层薄油减少水分流失。
10，每隔一分钟左右翻面，烙至两面金黄，小饼鼓起来就可以出锅了。
待其稍稍冷凉就可以吃了。小饼软糯香甜，还有淡淡的奶香味，口感非常棒。无论是做正餐主食，还是做餐后点心，都非常好。强烈推荐~
奶香紫薯糯米饼制作小贴士
1，饼皮是用糯米粉和面粉以2：1的比例制作的，既有糯米粉的粘糯，也有面粉的筋道。软而不破，糯而不粘，非常好吃。
3，紫薯本身就是甜的，炼乳也是有甜味的，所以不需要另外加糖了。
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