古人云"春韭秋菘"，"韭"指的是韭菜，说的是春天的韭菜非常好吃，各路喜欢韭菜的食客定然不会错过这个季节的韭菜。作为韭菜的粉丝，大家都晓得，春季的韭菜品质最佳，晚秋稍次，而夏季最差，有"春食则香，夏时则臭"的说法。所以，爱韭菜的你，赶紧抓住春天这个好时机，美美的吃上几餐吧，如果错过了，再想一品韭菜的美味，就要等上几个月了。
说道韭菜，我家Happy爸爸简直是脑残粉。韭菜制作的食物他都爱，这其中，韭菜盒子永远排在第一位。Happy爸爸最爱的馅料搭配是韭菜、鸡蛋配粉条，半个盘子那么大的韭菜盒子，只要是这三种食材搭配的，他1个人就能吃掉4个！
但是韭菜盒子好吃，却不容易做，通常我们会遇到两个问题：一个是韭菜吐水，另一个是凉了饼发硬。最开始的时候，我也遇到过这些问题，通过请教Happy姥姥，网上学习别人的经验技巧，我烙韭菜盒子的技术可谓突飞猛进。改变调味的顺序，韭菜就能不吐水；和面的时候，注意一下，烙好的盒子就能不发硬。咱们一起看看怎么做吧！
饼皮食材：面粉300g、温水180g、食用油20g
馅料食材：韭菜1把、粉条适量、大葱1段、生姜1小块、鸡蛋2个、五香粉、食盐、食用油适量
【制作过程】1、300g面粉入盆，分次加入180g温水（五六十度左右）和成面絮，加入10g食用油，用手揉成面团，放入盆中，盖上盖子静置1个小时，中途揉面2次；
2、这个时候，我们来制作馅料，韭菜清洗干净，放在一旁控干水分；锅中烧水，水开后，放入粉条烫软捞出剁成小段，放凉；鸡蛋打散，炒成鸡蛋碎，放在一旁晾凉；大葱、生姜切末；
3、控干水分的韭菜，我们切成小段，加入食用油，搅拌均匀；
4、韭菜盆中，倒入晾凉的鸡蛋和粉条，放五香粉和食盐，搅拌均匀，馅料完工；
5、静置好的面团，取出来，不用揉，直接用刀分成九分，不要使劲揉，略微整理成圆形就行；
6、取一个面团，擀成大薄片（菜盘子大小），靠着面片的二分之一处放入足够的馅料；
7、将面片对折成月牙状，捏紧收口处即可；
8、电饼铛预热，刷油，放入做好的月牙韭菜盒子，烙制两面金黄，中途翻面1-2次。
1、月牙韭菜盒子韭菜不吐水的技巧在这里：韭菜切好后，先拌入食用油让韭菜均匀裹上一层油，之后再放入食盐，油可以有效隔离韭菜和食用盐，从而有效避免韭菜吐水；另外，粉条和鸡蛋彻底晾凉之后再加入，没有热量的作用，韭菜也不会吐水。
2、月牙韭菜盒子凉了皮不硬的技巧在这里：和面的时候水量要稍微多一些，面和的软一些；用五六十度的温水，面粉不会糊化太厉害，做起来不粘手，吃起来也更软；面粉成絮后，加入食用油，让油脂均匀包裹面粉颗粒，做出来的饼皮会有松散的口感。
3、小火烙，不要频繁翻面，能有效减少饼里的水分挥发，出来的饼更软。我的经验是：如果电饼铛太热，就拔掉电源。盖上盖子，用余温烙。
这次的月牙韭菜盒子，我用了死面，虽然没有发面，但饼皮柔软，馅料鲜香，Happy和Happy爸爸都非常喜欢吃。Happy爸爸吃了4个，Happy呢？前后一共啃掉2个。所以说，这个韭菜馅的月牙盒子，大人小孩通吃啊！你也赶紧来试试吧！
好啦，我是静静，今天就到这里，喜欢的话记得关注哦！我们下篇见！
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