不用揉面，搅面糊我就能搞定，一次多做点，两天的早餐都有了，依然暄软好吃，超省事！
睡前把发酵的事儿交给了冰箱，我们休息睡觉，早起就能烙饼，4分钟一大张，妥妥滴搞定，又软乎又香甜，大人孩子都喜欢，这回再也没人挑毛病了！最难得的是，这早餐饼里，很有料哦，除了鸡蛋我还加了蜜豆（买现成的），增加了营养，增加了口感，颜值也在线，色香味俱全，比主食厨房做的都好看。关键是自己做的健康，吃着放心，口感上也不比外面卖的差，我觉着更美味呢！
下面的发面饼做法中，宝妈图文详解，尤其是文末的要点贴士，看完再做哦，满满的干货分享，一次就能成功！
【蜜豆芝麻发面软饼】
需要的食材：普通面粉400克，鸡蛋2个，白糖1勺，蜜豆半小碗，干酵母4克，清水适量，白芝麻适量，植物油少许
详细做法：
第一步，面粉里加入干酵母和白糖拌匀，再磕入2个鸡蛋拌匀，分次加水，边加边用筷子搅，搅到面粉变成稠面糊，此时的面糊状态是搅着有很大的阻力，搅匀它得用点力，这样的稠度就是可以了，面糊无疙瘩、细腻状即可停止。盖上锅盖或封上保鲜膜放入冰箱冷藏室，慢发酵一夜
第二步，早起从冰箱取出的面糊，长大了好多，我用的是锅盖，有点溢出来了。发好的面糊是表面密集蜂窝
第三步，用筷子挑起稠面糊，一拉好长，大蜂窝明显，这样就是可以了
第四步，把提前准备好的蜜豆倒入面糊里
第五步，用筷子搅动3圈就可以了，不宜久搅，以免起筋，饼发硬，且保留大气泡的面糊，烙出来的饼长个明显，更暄乎
第六步，电饼铛刷植物油预热，用饭勺舀面糊到电饼铛上，把它厚点摊平，面糊的高度到盘的2/3位置，表面撒上白芝麻，生熟都可以
第七步，合上电饼铛上盖，上下火烙4分钟，中途无需翻面。打开上盖，金黄诱人，用手指按压饼面，回弹不塌，就是熟透了
所有的饼烙好后把它们摞放，用刀切成块，就可以装盘上桌了，暄腾腾还软乎，还有点小筋道，香甜可口，真是好吃极了！
制作要点，宝妈再来唠叨几句：
1，烙这个饼，面糊的加水量没有那么严格，面糊阻力大、明显就可以。只要不是太稀，烙出来的饼都会很好吃，反之，稀了，烙饼会有点黏
2，要想饼暄乎，首先得让它能发酵好，22度左右的天气室温下需要大概1.5-2小时左右；33度天气1小时左右；电冰箱冷藏室发酵需要一夜。
3，如果发酵过度有酸味咋办？把小苏打少许，加温水少量，搅匀后搅入面糊里即可缓解
4，要想饼软乎，除了饼要有厚度，烙制时间也很重要，太久了就会消耗大量水分，导致饼发硬不好吃。烙的时候，饼无需翻面，根据电饼铛烤盘的深浅度和饼的薄厚，大致3-4分钟妥妥滴
5，吃不完的饼怎样储存？凉透后装入保鲜袋封好口，室温放置，第二天都是软的，还更筋道
【脆皮春韭香】
这是时令菜，选用鲜嫩多汁的春韭菜为主料，加肉末调馅炒香，然后用客家腐皮包成卷，裹上韭菜糊炸制而成，成菜色泽翠绿、外酥内软，皮和馅均带有春韭的清香；上桌后蘸蜂蜜或炼乳食用，咸鲜与香甜之间形成一种奇妙的对比，味道更富层次。
食材&配料：
韭菜300克、五花肉末200克、腐皮一张、蓬松面粉400克、大豆油20克、盐10克、鱼露20克、味精5克、超霸鸡汁3克、白胡椒粉2克、蛋白糊、蜂蜜或者炼乳
批量预制：
- 新鲜春韭菜300克洗净放入料理机，加清水400克榨汁，滤渣后即成韭菜汁。
- 蓬松面粉400克纳盆，加榨好的韭菜汁、大豆油20克，调入盐10克搅匀成韭菜糊。
- 锅入底油烧热，下五花肉末200克煸香，添韭菜末500克小火炒熟，调入鱼露20克、味精5克、超霸鸡汁3克、白胡椒粉2克，翻匀后沥干油分即成韭菜肉馅。
- 取腐皮一张改成长15厘米、宽12厘米的片，每片腐皮放入韭菜肉馅8克，卷成长7厘米、小拇指粗细的卷，蘸蛋白糊（蛋清、面粉调匀成稀浆）封口待用。
- 锅入宽油烧至120℃，夹起腐皮卷裹一层韭菜糊，放入油中炸90秒至浮起，捞出沥油待用。
- 锅入宽油烧至150℃，下炸好的脆皮卷12个中火复炸至表皮酥脆，捞出沥油装盘，带一碟蜂蜜或者炼乳即可走菜。
…………………………………………
【椿香虾球】
将对虾打成蓉状，与味道独特的香椿搅拌在一起，制成饱满的大虾丸，炸熟后鲜香弹牙，让人一口咬出春天的感觉。其中放入的香椿，可根据时令和个人喜好改为其他蔬菜。
食材&配料：
大对虾500克、香椿50克、葱270克、姜270克、花椒水50克鸡精15克、胡椒粉5克、盐5克、蛋清2个、猪油20克
制作流程：
- 香椿50克下入沸水中焯1分钟，捞出过凉、切末；葱、姜各20克切末备用。
- 取大对虾500克，挑出沙线、剁成蓉状，加花椒水（葱、姜各250克稍拍几下，加花椒100克，添清水1500克，用手抓约50下即成）50克、鸡精15克、胡椒粉5克、盐5克、蛋清2个，顺时针搅打上劲，再放猪油20克、切好的香椿末、葱末、姜末搅拌均匀制成虾蓉。
- 锅入宽油烧至四成热，用手将虾蓉挤成丸子下入锅中，温油炸至丸子漂起，用手捏能感觉出明显的弹性，即可出锅装盘。
…………………………………………
【香煎槐花饼】
食材&配料：
面粉300克、鸡蛋2个、鲜槐花100克、盐5克
做法：
- 面粉300克、鸡蛋2个加适量清水调成比酸奶略稠的糊，下入洗净的鲜槐花100克，调入盐5克搅拌均匀。
- 电饼铛预热，刷一层色拉油，每30克面糊下成一个剂子，下入电饼铛中，小火煎3分钟至金黄，翻面后继续煎2分钟，盛出装入石板上即成。
