春暖花开，相信朋友们都和叶子一样喜欢到面踏青，这个季节，一到户外，就看到很多人在挖野菜，也真是，春天正好是吃野菜的季节，尤其是清明节前后，外面的很多种野菜都可以挖回来食用，这些野菜一般营养价值都比较高，只是一定要焯水后吃，因为一般野菜草酸的含量都比较高，焯水能去除大部分的草酸，同时食用野菜也要考虑到食材的来源是否安全哟，那挖回来的野菜怎么清理呢？叶子建议用小苏打泡一泡，然后反复多洗几遍哟。
如果踏青能看到蒲公英，并且能保证这蒲公英的安全性，记得摘回家哟，这东东很难得，花高价也买不到，一年也就只有那么短暂的时间里有。这蒲公英全身都是宝，春天容易上火，食用蒲公英就有非常好的去火效果。蒲公英植物体中含有蒲公英醇、有机酸、蒲公英素、胆碱、菊糖等多种健康营养成分，有利尿、退黄疸、缓泻、利胆等功效。
蒲公英晒干后还是中药材，有清热解毒，消肿散结，利尿通淋之效。用于疔疮肿毒，乳痈，瘰疠，目赤，咽痛，肺痈，肠痈，湿热黄疸，热淋涩痛。
今天介绍一个蒲公英的经典吃法，蒲公英鸡蛋饼，做法很简单，味道不错哟，不要错过春天大自然赋予我们的天然食物，野菜季别少了它哟，上火、喉咙肿痛、咽干，食用它效果很理想的，但是，蒲公英属于寒凉食物，一次不要吃太多。
原材料：
【主料】：蒲公英150克、鸡蛋三个、面粉100克
【配料】：油少许、盐少许、芝麻花生碎末10克
制作步骤：
1、准备好食材。
2、锅里水烧开，加入一点点盐，放入蒲公英焯水，记得一定要焯水哟，能去除大部分草酸和一些杂质。
3、将焯好水的蒲公英切成碎末。
4、蒲公英碎末里打入鸡蛋，加入面粉、盐，搅拌均匀。
5、如果比较干就加少许水，搅拌成可以流动状的蒲公英鸡蛋面糊。
6、电饼铛刷上适量油，倒入调好的面糊煎熟即可。如果没有电饼铛也可以用平底锅来煎。
叶子在这里还啰嗦一下：
一、我这个饼是按照半主食的做法加了面粉来做的，如果做成菜就不用加面粉，直接鸡蛋、蒲公英一起煎成饼，那样口感会更好些。
二、为了减少营养的流失，焯水水要多要开，速度要快，焯好水的蔬菜立即过凉，这样就会减少营养的损失。焯水的水里加点盐，这样焯水的蔬菜颜色绿。蒲公英一定要焯水，第一：为了减少草酸、鞣酸的含量；第二、去除杂质和农残，野外挖的就算比较安全，也保证不了有农药的残留，焯水能有效减少农残。
三、芝麻花生末是提前将芝麻和花生分别烤香后打成的末，花生不要太碎，有点颗粒口感更好，这个是我平常常备的，用来增加香味，而且在菜里增加这种含有不饱和脂肪酸的食材，也是一种非常好的营养搭配，平常凉拌菜时加一点也很不错。这个面糊里加了点，最后成品上又撒了点，这样就很香。
四、蒲公英浑身是宝，根、叶、花均可食用，但是挖回来的蒲公英一定要仔细清洗。
五、蒲公英不要一次性吃太多，同时要根据自身情况酌情而定。
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叶子的小厨，高级健康管理师、高级营养讲师、一级营养师、多家电视台节目嘉宾，每天分享接地气的营养与美味兼得菜肴。
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