大家好，我是小雅，今天用山药和两个鸡蛋给大家分享好吃的山药饼。面食类的主食一直是人们早餐的首选，可以很好地提供一上午所需的能量，会有更强的饱腹感。无论是配上粥，或是牛奶、汤品，都会成为营养丰富的早餐套餐。有干有稀，也可以有荤有素，绝对称得上是最佳拍档。对于厨房小白来说，对于面食常常是退而却步，认为自己的水平还不足以驾驭“面粉”制品。其实，只要跟着小雅的步骤，做面食就可以成为一件非常简单的事情。不相信的话，就来一起试试吧。
【菜名】山药饼
【制作食材】山药，鸡蛋，面粉，白糖，酵母粉
【制作步骤】
- 我们准备一个山药，先用削皮刀把山药的皮去掉，如果对山药的黏液过敏的，一定要给山药去皮的时候一定要戴上手套，要不手会非常的痒，去玩皮后我们把山药切片。
2.然后把山药放入碗中，把山药放上蒸屉，盖上盖子，上气之后蒸十分钟，大概15分钟后山药就蒸好了，山药蒸好以后放入一个大点的碗中。用铲子压成泥，趁热加入2克酵母粉，加一点白糖，白糖可以促进酵母发酵。打入两个鸡蛋。
3.先把酵母粉搅匀，搅匀之后往里面加面粉，搅成絮状后下手揉成面团，我们在加面粉的时候要一点一点地加，不要一次倒完，加得太多，面就会很硬，揉好之后放入盆中。盖上保鲜膜，密封发酵到两倍大。
4.大概2个小时后面已经发好了，看一下充满了蜂窝状，我们在发面的时候如果时间紧张，可以烧一锅热水，水温在40度左右，然后把面放到锅里，这样发面半个小时就发起来了。
5.接着我们给面揉搓排气，整理成一个圆形，再整理成一个长方形。用手摁扁，撒上一点面粉防粘，擀成一个长方形面饼。厚度大概为一厘米。然后找一个杯子，扣出圆形面片，像这样压下去，一个饼皮就做好了。
6.电饼铛预热后，把饼皮放进去，盖上盖先烙两分钟，两分钟后翻面，盖上盖再烙两分钟。两分钟后压一下饼的边缘，能快速回弹不塌陷，说明饼的内部已经熟透了。关火再焖一分钟，山药鸡蛋发面饼就做好了。多吃山药，好处非常的多，往里面再加了点鸡蛋，营养又好吃。蓬松又宣软，喜欢吃烙饼的可以在家里面试一试。
【小贴士】
- 给去皮的时候一定要戴一次性手套，这样在山药去皮的过程中，表面的粘液才不会粘在手上。
- 没有电饼铛的也可以用平底锅
- 这款山药饼适合做早餐，但是，不适合早上做。因为面的发酵需要时间，时间的多少与温度高低有关系，最好是头一天晚上做好，第二天早上吃，口感刚刚好。吃不了的山药饼，可以放在冰箱里冷冻起来，想吃的时候再加热就可以了，简单方便又快捷。
今天的美食就跟大家分享到这里了，我是小雅，一位爱好美食的创作者。分享面食和家常菜的做法，如果您也喜欢美食，欢迎关注，转发，留言，我们可以一起分享美食的经验，用简单的食材为家人做好每一顿饭。
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