明日立秋,记得给家人多吃这菜,营养又润燥,季节交替安稳度秋
明日是立秋,这是秋季的第一个节气,意味着天气将逐渐凉爽起来。古人把立秋当作夏秋之交的重要时刻,因此非常重视这个节气,民间便有一些地方特色的食俗。比如早在明朝的时候,便有立秋吃茄子的习俗。
说起立秋吃茄子的习俗,可能很多人还不知道立秋吃茄子的好处。
茄子,性凉,营养非常高,含有丰富的蛋白质、多种维生素、脂肪、碳水化合物等营养元素,立秋时节常吃点茄子还可以清热消暑、促进皮肤的新陈代谢等好处。而且茄子的口感就如同吃肉一样,价格也很低廉。立秋之后,秋老虎发威那可不容小觑,所以多吃点茄子消暑补水防秋燥是再好不过了,为了家人顺利度过立秋,茄子吃起来。
茄子的吃法有很多,但是秋天就是贴秋膘的时候,不吃点肉怎能行?所以立秋吃茄子不如就吃茄子酿肉,营养更加丰富,味道也超级棒,吃了还不上火。这道家常菜做法特别简单,无论是自己吃还是来客人都倍有面子,这道菜都非常值得一学。接下来就给你详细介绍这道美食的做法。
茄子酿肉食材准备:茄子1个、鸡蛋1个、猪肉糜100克、葱2棵、盐1勺、鸡精少许、胡椒粉少许、蚝油2勺、白糖半勺、淀粉适量
制作方法:1、先准备好茄子、猪肉糜等食材,茄子要用长形的茄子。猪肉糜可以买三分肥七分瘦的猪肉自己进行手工剁肉,口感会更好一些。
2、将猪肉糜中,加入鸡蛋、淀粉调匀,加点淀粉可以让肉馅起到口感滑嫩的作用。
3、然后再将盐、鸡精、胡椒粉、切好的葱碎、姜末,都放入肉馅里调拌均匀。
4、将茄子切成厚度为0.5厘米的茄片,注意别切得太薄了哦!
5、再借助圆形工具将茄子中心抠掉,抠成一个茄子圈。
6、准备好一个盘子,均匀撒上淀粉,然后将肉馅填入茄子里备用。
7、电饼铛或平底锅提前预热,然后擦油润锅,再将茄子放入锅中摆放整齐,煎1分钟后,倒入半碗水,盖上锅盖焖2分钟。
8、焖至锅中水干即可取出摆盘了。
9、再将淀粉水、蚝油倒入锅中,加入80ml的水,熬至浓稠状关火。即可均匀地淋在茄子上再撒点葱花装饰,这道好吃又好看的茄子酿肉就做好了。
小贴士:
1、想让肉馅口感滑嫩,记得加点淀粉。
2、因为蚝油本身就具有咸味,所以肉馅里要注意少放一些盐。
3、在煎茄子的时候,不要煎的时间太长了,以免茄子煎烂了无法成型。
4、这道茄子酿肉,也可以不用勾芡,焖好后直接就可以食用。
5、口味重的话,勾芡的汁里面还可以再加点蒜蓉、辣椒粉调味。
今天这道茄子酿肉的做法就给大家分享到这里了,茄子酿肉一口一个真解馋。你喜欢这道美食吗?立秋之后要注意防秋燥,给家人多吃点这样可以消暑的美食,帮助顺利度过秋老虎发威的日子。
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