煎饼做起来比较简单，也很随意，花式多样，作为北方人，我是太爱了，经常会做给小泽吃，每次他都能吃一两块，特别适合厨艺0基础的妈妈，可以把宝宝不喜欢吃的蔬菜切碎放入面糊中煎，宝宝要养成多吃蔬菜的习惯
米饭鸡蛋煎饼
准备材料：熟米饭1碗、鸡蛋2个、西兰花1朵、玉米粒适量、火腿肠1根、香葱2根
制作过程：
1.玉米粒和西兰花洗净，西兰花掰成小朵，放入小锅中煮几分钟，焯水备用。
2.找个稍微大点的碗，把剩饭倒进去。葱切花，火腿切丁加入，再把焯过水的玉米粒和西兰花倒入，磕入两个鸡蛋，如图。加适量盐，少许白糖和少许胡椒粉。
3.用筷子搅拌均匀。拌好的饭糊应该稍微稀点，不要太干煎的时候以免不好成型。
4.平底锅倒少许油中火烧热，转小火，舀一勺米饭糊倒入锅中。再用勺背轻松压一下。中小火慢慢煎至饭团定型，轻轻晃动平底锅不散，这个时候饭团一面就差不多煎金黄了。继续小火煎另一面也成金黄即可。可以两三个饭团一起煎，比较快。煎好装盘就可以吃了！煎好的米饭鸡蛋饼香脆很好吃，可以拿在手里吃也可以放碗里用叉子叉着吃！
注意：也可以用胡萝卜、番茄、土豆等蔬菜代替；加入鸡蛋和菜类搅匀的米饭糊不要太干，否则煎的时候容易散开，不易定型；煎的时候油不要太多，锅底薄薄铺一层即可；煎好的米饭鸡蛋煎饼要趁热吃才喷香松脆，冷了就不好吃了。
香蕉鸡蛋饼
准备材料：低精面粉120克、鸡蛋一个、牛奶200毫升、糖30克、油20克、香蕉一根
制作过程：
1.鸡蛋搅拌均匀，依次倒入油、牛奶100毫升、糖搅拌。
2.倒入面粉，搅拌均匀至细腻。
3.100毫升倒入香蕉中，用料理机打成浆（没有料理机也可以用勺子将香蕉研磨成糊状再加入牛奶），倒入面糊中，搅拌均匀。
4.用小勺倒入不粘锅里，两面煎至金黄，每一面都煎两分钟左右。
萝卜丝鸡蛋饼
准备材料：白萝卜半根、香菜一颗、面粉适量、虾皮适量、盐适量、五香粉（加不加随意）
制作过程：
1.白萝卜擦成丝，香菜切碎，把萝卜丝，香菜，虾皮倒入盛面粉的碗中。用筷子搅拌成糊状。
2.放入五香粉和盐，然后搅拌均匀。
3.电饼铛中倒少量油，放模具（没有可以不用），用勺子挖一勺调好的糊倒入模具中，用勺子背面压匀。
4.待饼煎成金黄色，翻一下，煎另一面
注意：也可以用用土豆丝、胡萝卜丝或者是西葫芦丝代替白萝卜丝。
手抓饼
准备材料：面粉180克、鸡蛋1个、植物油适量、盐适量、水适量
制作过程：
1.面粉中间加入一个鸡蛋，少许盐，适量温水
2.揉成光滑的面团，静止20分钟
3.面团分小份，擀薄，刷一层植物油，切条，再刷一层玉米油
4.慢慢合拢一起，慢慢拉长。从一端卷起再擀薄。
5.平底锅刷一层玉米油，煎至两面金黄即可
