原料：韭菜，鸡蛋，面粉，油
调料：鸡粉，盐，味精，香油，
制作方法：
第一步，韭菜洗净切末备用，鸡蛋打散加少许的白醋，热锅下油烧热加鸡蛋炒熟晾凉，（加醋炒出来的鸡蛋不但可以去腥，还能使鸡蛋不变黑）将韭菜和鸡蛋以1：1的比例加盐，味，鸡粉调味备用。
第二步：烫面（关键点韭菜去味它的作用占百分之50）
将面粉放在一个面盆里加少许的油，另起一个小锅加牛奶和水一起烧开，然后倒入面盆里浇在上边，用面丈顺一个方向搅动，直到形成面团，放在案板上趁热用手搓匀搓光，用保鲜膜包好醒发。（大家要问了为什么要用到牛奶呐？告诉你们吧，牛奶中含有的蛋白质会与韭菜发生反应，可以去除一定的韭菜味）
第三步：也是最关键的一步，前面加好味的韭菜鸡蛋馅，我们不可以直接来包，需要做一些小的处理，也就是挤水，其实非常简单，因为大家都知道我们平时在做菜馅时加盐后都会出水，所以好多人都是先和面，后和馅这样水出的就会少些。韭菜出水后味道也会跟着出来，我们把它挤干了，味道也会相对来说变淡，在搭配之前我们用牛奶和面，味道自然就会小很多喽。所以你就可以放开了吃[馋嘴]。挤完水后我们在进行第二次调味，最后放香油来封住味道。
第四步：开包吧
面团在案板上下成大小均匀的面剂，擀成椭圆型包上韭菜馅，然后如图手法依次包成眉毛型，放在饼铛上烙成两面金黄就可以吃了，你学会了吗？
