韭菜是我们生活中常见的蔬菜，现在正值春天，第一茬韭菜早已上市，这一茬韭菜被称为“春韭菜”，也叫春天第一鲜，蕴含了冬季过冬的养分，只需蚝油和食盐，就能吃出鲜掉眉毛的感觉，香气浓郁，味道诱人，种植韭菜的人很高兴，因为这个时候的韭菜，能卖上一波高价，有的甚至超过了十元，即便如此，也阻挡不了消费者的热情，大家纷纷购买，回家变换着花样做，满足家人。
韭菜的做法有很多种，不过最经典的还是包饺子、蒸包子、菜盒子、炒鸡蛋以及韭菜饼，不错全是面食，对于北方的小伙伴来说，可能早已习以为常，鲜嫩又美味，上桌家人都喜欢吃，小孩子也大快朵颐，毫无压力，不吃撑了绝对不罢休。
三鲜馅韭菜饺子，是饺子爱好者的首选，韭菜馅不像其它馅，它独有的香气，能飘出很远，尤其是素三鲜，有鸡蛋、黑木耳、粉条和虾仁，搅拌均匀以后，只需少量的食盐和蚝油，直接开始包，煮熟了以后，我能连吃三大盘，个个薄皮大馅，鲜嫩多汁。
包子是一种发面食品，由面粉、韭菜、肉馅和酵母制成，荤馅素馅均可，做好的包子皮薄馅多，松软好吃，吃多了也不怕伤胃，尤其适合老人和孩子，用韭菜馅制成的包子，鲜嫩营养多汁，韭菜虽然好吃，但是经过蒸煮之后，容易失去鲜亮的颜色，蒸的时候记住用开水，另外时间不要太久，大概十五分钟即可，出锅和新鲜的一样好吃。
在外面吃早餐的时候，经常能遇见韭菜盒子，素馅一元一个，肉馅两元一个，个个薄皮大馅，鲜嫩多汁，后厨一般用电饼铛烙，色泽金黄，外酥里嫩，用韭菜盒子搭配八宝粥，吃进胃里实在太舒服了，韭菜盒子一定要趁热吃，凉了以后味道完全不一样，最好用调素馅，韭菜切碎加鸡蛋，放盐，十三香，虾皮，搅拌均匀，就可以包了。
韭菜炒鸡蛋是餐桌上常见的家常菜，主要有鸡蛋和韭菜组成，在饭店的时候，我也经常点这道菜，适合吃素的人，再就是价格便宜，出菜时间快，大鱼大肉吃多了，试试韭菜炒鸡蛋，真的不错，黄黄绿绿的惹人爱，制作这道菜，应该先炒鸡蛋，再炒韭菜，最后合在一起，加一点食盐调味，即可出锅。
鸡蛋饼也是一个不错的早餐选择，每当来不及做饭的时候，烙个鸡蛋饼还挺快的，准备一盆面粉，加入清水和鸡蛋，边倒边搅动，搅成面糊形状，加入切碎的韭菜，放调味品搅匀，最好用不粘锅或电饼铛，刷上一层食用油，舀入面糊，整理成圆形，等定型以后，多翻动几次，保持受热均匀，色泽金黄即可出锅，鲜香味美，松软可口。
韭菜除了口感好，营养价值也非常好，丰富的微量元素，还能提高自身免疫力，除此之外，还可以促进肠胃蠕动，防止便秘。
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