中国不仅顺德人爱吃大头菜,四川人也是大头菜的铁丝。大部分时候,我们都喜欢先将大头菜腌制好,或者直接食用或者用于调汤都是不错的选择。
那你吃过大头菜做的饼吗?有人可以会得意地说,这个谁还没有吃过呀!腌大头菜切碎了做馅儿,做包子做饼味道都不错,咸香可口。是的,我也吃过,我们这里的传统小吃猪儿粑的馅料里就有腌制的大头菜,别有风味。
只是大头菜做馅儿,不仅需要和面包馅儿,还要蒸还要煎,实在太麻烦。这两天,我懒病发作,希望做点简单的食物解油腻。直接将大头菜打碎了和面煎饼行不行?省了不少步骤和精力,不知道味道好不好。水凉不凉,伸手试试便知道。
3步轻松做得大头菜饼,淡淡的面粉香夹杂着大头菜的咸香,随着电饼铛的热气,丝丝缕缕飘进鼻子,突然有了饥饿的感觉,真是好。
最近几天,大鱼大肉吃得昏天黑地,每到饭点虽然不饿也会塞些进去。吃的时候不觉饱,饭后却觉肚子鼓鼓胀胀不消化不舒服,整个人蔫蔫无精神,全然不如吃粗菜淡饭让人神清气爽。看来肥厚甘辛苦过量对人的健康是弊大于利,只适合打牙祭,还是青菜萝卜保平安,滋味清淡耐吃,适合常吃。
你被油腻着了吗?你想吃点清淡的食物换换口味吗?时令大头菜饼正合适。
时令厨方·大头菜饼详解
菜品特点:清淡可口 本味耐心 解腻和胃 老少皆宜
【主料】:普通面粉300克
【配料】:腌大头菜30克 新鲜大头菜50克
【佐料】:盐适量
【炊具】:绞肉机 电饼铛
——【开始制作】——
第1步,腌大头菜和新鲜大头菜洗干净,切成大块,一起放入绞肉机里绞碎。大头菜泥沙不好洗,可以用刷子刷洗。喜欢吃颗粒感的朋友,可以直接切粗一点;老爸牙齿不好,我故意绞得比较细碎。
第2步,加入盐、清水、面粉、大头菜碎末儿搅拌均匀,静置十分钟,有利于面糊中各种成分充分融合。
第3步,加热电饼铛,倒入面糊,抹匀,煎至两面微焦,香气四溢,熟透盛出即可。
【时令厨方·温馨小贴士】
1、腌菜配新鲜菜,营养丰富,口感好。
2、此饼无油少盐,解腻是不错的选择。
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