韭菜盒子是我家经常吃的主食，制作简单，用电饼铛、平底锅都可以制作，自己家种的农家韭菜，吃起来更美味菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力。春天的韭菜似翡翠，根如白玉，脆嫩鲜美，清香馥郁，是蔬菜中的佼佼者！
我做的韭菜盒子表皮酥脆，内馅味美、清香。老公的最爱，这道菜是家常菜哦，大多数人都很喜欢的啦，很容易做哦~！喜欢吃的朋友们不要错过哦，快来瞧瞧吧！
准备材料：面粉、 韭菜 、鸡蛋、虾皮、盐、味精、植物油
做法：
1、和面程序由面包机代劳，和成面团后加盖保鲜膜醒10分钟。
2、韭菜洗净沥干水分切成碎沫，盛放入盆。
3、将鸡蛋打入碗中加少许盐搅匀，锅内加植物油，油热后倒入鸡蛋液不断翻炒，成型后用铲刀直接将鸡蛋切成碎末，放凉待用。
4、将鸡蛋碎、虾皮倒入装韭菜的盆中，倒入植物油拌匀（这样韭菜不出水，这一步非常关键）最后再加盐、味精调匀成馅。
5、将面团置于撒好薄面的案板上揉匀，搓成长条，分割成剂子再擀成圆饼状，放入韭菜馅包好。为了使边缘整齐美观，可用碗沿将折叠压和后的盒子饼坯边缘切割一下。
6、平底锅内倒入植物油铺满锅底，油温升至5成热时，放入盒子饼坯，小火烙成两面金黄即可。
小诀窍:
1、在案板上揉面团时，可适当多撒些薄面以免粘连。
2、烙盒子饼时最好翻两次，因为在翻转一次以后，饼的上面会回软，再翻一次就会两面都脆。
3、面团要比较软，好水量百分之六十，也可以用热水烫面
4、可以用电饼铛，烙至表面金黄即可，不要太长时间，由于皮比较薄，一般3分钟就行
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