俗话说：“一日之计在于晨。”现在天气越来越冷了，早上也总是想多睡一会儿，总觉得早餐可以随便对付一口，或者干脆不吃了。其实这样做是最大的错误了，早餐在一日三餐中是最重要的，人体经过一夜的休息，胃里的食物已经被消化、排空，这时要及时补充营养，这样才会有精神和体力投入到工作、学习中去。
今天跟大家分享一道非常简单、快手的早餐鸡蛋饼的做法，十分钟就能做一盘，可以搭配豆浆或粥，一两份小菜，也可以卷上火腿、生菜，都是十分美味、营养的。这个早餐鸡蛋饼用到的食材也非常简单，只需要1碗面粉2碗水，手都不用粘面，搅一搅再放入锅中，30秒就可以烙好一张饼，不仅特别的柔软劲道，蛋香味还很浓郁，老人孩子都很喜欢哦！下面就一起来看看具体的做法吧。
& 超软的快手早餐饼 &
所需食材：中筋面粉 250克、室温水 460克、盐 2.5克、鸡蛋 适量、黑芝麻 适量、小葱 少许
1，大碗中加入水，再放入盐搅拌均匀，再分少量多次将面粉倒入中，边倒边用筷子搅拌，把面粉与水完全搅拌融合，这样不容易有小面疙瘩，如上图所示。
2，面糊要多搅拌一会儿，大约搅拌3分钟左右，最终状态是用筷子挑起面糊，面糊会自然低落，并呈流线状，把面糊放置一旁静置30分钟左右，因为不同品牌的面粉吸水性不同，所以要以面糊的最终状态为准，如上图所示。
3，平底锅或电饼铛预热后涂抹一丢丢玉米油，根据锅的大小盛出适量的面糊放入锅中，面糊的量不要多，薄薄的一层就可以了，注意锅中的油一定要少，似有非有的状态为最佳，如上图所示。
4，快速用竹蜻蜓将面糊摊平，没有竹蜻蜓也可以用刮板或其他顺手的工具，如上图所示。
5，因为面糊的量不多，所以摊平后很快就变色发白了，打入一个鸡蛋，再用竹蜻蜓把鸡蛋打散并摊平，如上图所示。
6，趁着蛋液没有凝固，马上撒上熟的黑芝麻和葱花（不喜欢葱味的可以不加葱），盖上锅盖烙10秒左右，如上图所示。
7，时间到了打开锅盖，能看到蛋液已经凝固，饼的边缘或中间已经鼓起，就说明饼已经熟了，如上图所示。
8，用锅铲先沿着饼的边缘轻轻转一圈，再将饼盛出，装入盘子中接着烙下一张饼，如上图所示。
9，逐一把面糊都烙成饼后，就可以全部装盘端上餐桌了，我习惯在晚上临睡前把面糊调好，放在冰箱冷藏静置，早起几分钟就可以把早餐饼烙好了，这个饼柔软劲道，蛋香味十足，而且少油无糖更健康，一碗粥，两张饼，几样小菜，这样的早餐总会让家人的食欲大增，早餐吃得饱饱的，一天都有精神，喜欢的小伙伴一定要试试哦！
& 微笑的碎碎念 &
1，面糊调好后一定要静置一会儿，让水、盐与面粉充分融合。
2，我习惯一张饼打入一个鸡蛋，这个量不是固定的，根据自己的需求适当调整。
3，生芝麻需要用锅小火炒香，切记不要炒糊了。
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