By 菊子美食记
用料
- 鸡蛋 3个
- 韭菜 200克
- 普通面粉 200克
- 酵母 5克
- 盐 3克
做法步骤
1、食材用量参考如图
2、将5克酵母放入面粉中，用筷子进行搅拌，并且边搅拌边倒入30度左右的温水。
3、用筷子把面粉和成比较软的面团，又是累并快乐着的体力活。
4、和好的面团盖上保鲜膜醒发半小时
5、在保鲜膜发酵过程中，可以开始处理其他食材，首先将准备好的200克韭菜洗净切成碎末。
6、将切好的韭菜碎末放入大碗中。
7、打三个鸡蛋并且搅拌均匀，为了省力也可以用打蛋器打匀。
8、锅里下30毫升玉米油加热
9、将打匀的鸡蛋液倒入锅中，快速搅动翻炒，变成炒蛋。
10、将炒好的鸡蛋倒入韭菜碗中。
11、同样用筷子将韭菜和鸡蛋混和均匀，加入3克盐，用于制作韭菜煎饼的馅料。
12、准备好韭菜煎饼的馅料，基本上半个小时也就要过去了，活好的面团看到蜂窝状就可以了，这时候可以打开保鲜膜，再次用筷子均匀搅拌，利于发酵。
13、手上抹玉米油，发酵好的面团取一小块剂子，将炒好的韭菜煎饼馅料包入软滑的发酵面团中压扁捏成饼状，放入电饼铛开始烙饼。
14、电饼铛底部同样要刷一层油，一面煎好好再翻一面来煎，整个过程中香味扑鼻，就着急着想吃一口了。
15、将煎好的韭菜煎饼一个一个的摆入篮子中，端上桌准备开吃了。
16、撕开煎饼的时候，顺便也感受了它的柔软和鲜香，值得品尝。
鸡蛋的营养功效
1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
鸡蛋的饮食禁忌
1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了
3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一
4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌
6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。
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