美食是没有地域限制的，就像葱油饼，无论是北方还是南方，只要是不讨厌吃面食的人都会喜欢。它的美妙在于丰富的口感，刚出锅饼皮是酥酥脆脆的，趁热吃，外酥里软，每一层都香喷喷的。如果喜欢柔软口感，可以将热饼叠放在一起，几分钟，从外到内，每一层都是软的，即使凉了也不会硬，又是另外一种风味。
葱油饼的做法不止一种，今天我给大家分享的是我比较喜欢的家常做法，操作起来比较简单，但是口感极好。柔软筋道，香而不腻，层层都好吃。
【食材】面粉400克、香葱、盐
【具体做法】
1，400克面粉倒入大碗中，先加入120毫升开水搅拌均匀，再加入120毫升温水搅拌均匀。
2，揉成一个面团，盖上盖子醒面10分钟。醒面的过程中再把面团揉一次，这样面团就变得柔软光滑。
3，面团醒好，将其分成大小均匀的6等份，再分别揉光滑。如果有时间，可以盖上保鲜膜松弛几分钟。
4，准备一个小碗，加入40克面粉、40克食用油、少许盐、葱花搅拌均匀调成油酥。
5，将松弛好的小面团擀成薄饼，表面抹上油酥，再如图将圆饼分成小块，最后留一个大块。
6，将每一个小块往中间叠放，最大的一块留到最后包裹住叠好的面团。
7，将收口捏紧，一个小剂子就做好了。做好的小剂子可以用保鲜袋包起来，放在冰箱冷藏一个晚上，早上烙饼很省事。或者将整理好的小剂子盖上保鲜膜，松弛10分钟可以直接操作。
8，将面团擀成小饼，擀的时候尽量小心一点，不要擀破皮，也不要擀太薄。
9，电饼铛预热，锅底刷一层薄油，将饼放进来，表面再刷一层油减少水分蒸发，这样烙出的饼才会更软。
10，大概一分钟翻面，全程两分钟左右，烙至两面金黄即可出锅。
这样做的葱油饼层次分明，刚出锅表皮酥脆，叠放在一起后又会变得非常柔软。即使凉了也不硬，葱香浓郁非常好吃。
想要烙出的葱油饼更柔软，注意以下三点。
1，先加一半开水把面粉烫一烫，再加入一半温水搅拌均匀，半烫面烙出的饼凉了也不硬。
2，另外面团需要软一点，如果有时间，面团尽量松弛到位。
3，烙饼的时候表面要刷油防止水分流失，另外中火快烙，避免长时间放在锅里饼表面变得干硬。
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