摄影 孙海
“秋风起，蟹脚痒”，农历九月前后正是吃蟹的好时节，可是“螃蟹和水果同吃容易中毒，孕妇吃螃蟹会流产，喂养螃蟹加避孕药”等等传闻却不绝于耳。如何安全、健康的吃蟹，成为很多“蟹粉”最关心也最头疼的问题。这些传闻到底真假，“蟹粉”又该如何健康吃蟹呢？一起来看看吧。
水果螃蟹同吃等于吃砒霜？
现实中不可能
传闻：要数关于螃蟹的传闻流传最广的就是：螃蟹与维C同吃会中毒，尤其是水果、西红柿和螃蟹一同食用会产生砒霜。因为螃蟹是甲壳类生物，它所含的物质，在维生素C的作用下会变成砒霜。
真相：中国人力资源和社会保障部教育培训中心养生专家赵利仁表示，这种说法很夸张。虾类和蟹类自身含有一定量的砷化物，在维生素C的作用下，会转化为三氧化二砷（砒霜）。不过要想转变为砒霜，必须是两者一起大量的服用。曾有营养专家做过类似的实验。晚餐吃一只大螃蟹后服用300毫克维生素C，连吃三天也没有出现任何问题。但是吃蟹时最好避开茶水和黄柿子，因为这两者含有鞣质，易与蟹中蛋白质结合凝固形成结石。
避孕药喂螃蟹？会限制螃蟹性发育
传闻：有网民称，很多螃蟹都是喂避孕药长大的，这样的螃蟹肉质酥松，但略带苦味，如果是孩子吃了喂避孕药的螃蟹，很可能会出现性早熟，所以一定更要注意。
真相：一位从事多年水产养殖的张姓专家表示，避孕药等类似药物对螃蟹有副作用，不仅不利于螃蟹褪壳，如果用了，反而可能会让螃蟹因为暴长而死。而另一方面，避孕药对螃蟹最好吃的性腺部分有损无益。因为蟹黄和蟹膏都是蟹的性腺，如果蟹吃了避孕药，就会抑制性腺的成长、成熟，如果螃蟹没了蟹黄或蟹膏，美味就会大打折扣，盲目添加只会令养殖户得不偿失。
海蟹比河蟹更有营养？不同人群不同选择
传闻：海蟹生长在海里，河蟹生长在河里，所以从营养角度来讲，海蟹比河蟹有营养，能吃海蟹尽量别吃河蟹。
真相：尽管都是螃蟹，但在营养素的含量上的确有显著区别。按照中国食物成分表的数据显示：100克河蟹中含有193.5毫克钠，181毫克钾；100克海蟹中则含有260毫克钠，232毫克钾。100克河蟹中含有胆固醇267毫克，而100克海蟹中则仅含有胆固醇125毫克。也就是说，对于不同的人群来说，选择食用的螃蟹品种应当有所不同。对于血压偏高的人群来说，海蟹不是最佳选择，因为它完全可能导致人的钠摄入过量，此时最好选择河蟹；对于只有血脂异常的人群以及因腹泻等导致矿物质大量流失的人群则最好选择海蟹，不但能够控制胆固醇的摄入，还能良好补充流失的矿物质。
孕妇不能吃螃蟹？“滑胎食物”太夸张
传闻：即使再爱吃螃蟹的女性，如果一旦怀孕对螃蟹也是唯恐避之不及。因为有传言称，螃蟹是滑胎食物，孕妇吃螃蟹会导致流产，有不少孕妇已中招。
真相：记者咨询了很多妇产专家，得到的答案是，临床上并未见因吃螃蟹导致流产的极端病例。网上流传的孕妇吃了某种食物导致流产，可能与个人体质有关，比如对异种蛋白过敏的女性，怀孕后如果大量吃高蛋白食物，如螃蟹、大虾、鱼类等，这些食物中的异种蛋白直接或间接地激活免疫细胞，引起化学介质的释放，继而引起全身过敏症状，其中包括腹泻，而腹泻会使肠蠕动加快，甚至出现肠痉挛，进而刺激子宫收缩导致流产。同时专家提醒，对于本身体质就偏寒的孕妇来说，尽量别吃螃蟹。
给螃蟹注水增重？
专家称会加速死亡
传闻：前段时间，一段“商家给螃蟹打针注水”的视频在网上热传，视频中，一位中年女士拿着注射器给一筐螃蟹逐一注射不明液体。有的网民称，这是不法商贩给螃蟹注水增重。
真相：“注水”螃蟹的传闻传了很多年，早已被多地工商部门鉴定为假的消息。国内多位水产专家也曾表示，给螃蟹注水增重基本是不太现实的，因为螃蟹体内注入液体后，环境渗透压会产生剧变，脏器要么失水要么吸水，都会导致螃蟹的迅速死亡。还有专业人士做过实验，注水后螃蟹的腹部会漏水，之后不到10分钟，螃蟹就死了。很少有人会购买死蟹，商家如果这样做都是得不偿失的。
公蟹蟹膏其实是精液 专家称说法不准确
传闻：家住铁西区的小王一直很喜欢吃母蟹的黄和公蟹的膏，可是见网上说，公蟹的膏其实就是公蟹的精液，小王看到这个消息后，感觉整个人都不好了。
真相：赵利仁介绍，这么说也是对的，但是公蟹的蟹膏并不单纯是精液，而是公蟹精囊的精液与器官的集合，是生殖腺体，这是公蟹强壮与成熟的标志，男性适量吃些公蟹的蟹膏，对生殖系统是很有好处的。而且蟹膏在自然状态下为青白色半透明果冻状，蒸熟后，就变成半透明、黏黏的膏状，它含有水、蛋白质、脂肪酸和维生素等成分，对人体并没有不利的影响。不过公蟹的蟹膏同母蟹的蟹黄一样，都含有较高的胆固醇，在食用时要减少其他胆固醇摄入。
吃螃蟹等于吃肥肉？蟹黄胆固醇比较高
传闻：虽然螃蟹味美且营养丰富，但“高胆固醇”的称号一直让人们在吃时心存顾虑。网上就流传一种说法，吃2两河蟹的胆固醇和5两肥肉的胆固醇是一样的。
真相：中国营养学会建议，普通成年人每天摄入的胆固醇不要超过300毫克，高血脂者应控制在200毫克以下。然而，按照我国的食物成分表，每100克河蟹中，胆固醇的平均含量为267毫克，相当于5两肥肉中胆固醇的量。多数存在于蟹黄蟹膏中，而且这样算也不完全准确，因为每天的饮食中还含有一定量的胆固醇，所以吃螃蟹还是最好控制住量。建议每次最多吃一到两只，一周最多吃两次。在吃蟹的同时要少吃肉类、内脏和蛋类，多吃豆制品、蔬菜和水果，以促进胆固醇代谢。
腹泻痛风不能吃？换个方法也能健康吃蟹
传闻：患有腹泻和痛风的人是绝对不能吃蟹的。否则会加重病情，得不偿失。这两类人千万不要尝试啊。
真相：其实，换个方法，易腹泻或痛风这两类人群也是能够健康吃蟹的。最好在吃前先喝一碗温热的粗粮粥。容易腹泻的人一般脾胃虚寒，而热乎的粗粮粥能起到暖胃的作用。此外，虽然螃蟹中的嘌呤含量也较高，但粗粮粥中富含钾，能促进尿酸的排出。另外提前喝粥会增加饱腹感，这样吃蟹就会相对少一些，肠胃的负担也会减小。此外，吃蟹时最好能有姜、醋，因为蟹性凉，而生姜性温，具有温中散寒解毒之功，醋除了调味外，还具一定抑菌功效。
本版稿件由沈阳晚报、沈报融媒记者 王禹哲采写
,
