一年之久在于春，一天之际在于晨，每天早晨，给家人一顿丰盛的早餐，是最开心的事情了，前几年的时候，我家的早餐，主要以外卖为主，有油条、豆腐脑、豆浆、面条、包子、小米粥等，大众消费，人均三元左右，可时间一长，就慢慢发现问题了，一个是花销大，另外一个就是不卫生，那炸油条的锅，感觉好久都不曾更换，还有那包子，竟然能吃出杂草来，估计包子铺都不摘菜吧，从那以后，我家的早餐，几乎都是自己做，真材实料，干净卫生，家人更放心。
地处在北方城市，早餐一般以包子、馒头、馄饨、面条、熬粥为主，最近一段时间，孩子又喜欢上了吃饼，葱油饼、葱花饼、手抓饼、鸡蛋饼、蔬菜饼等，色泽金黄，外酥里嫩，为此，我还总结了许多烙饼经验。
就拿今天分享的这道早餐饼来说，搭配了蔬菜，平常不爱吃蔬菜的小朋友，也能吃得津津有味，营养均衡不挑食，又放入了鸡蛋，补充营养的同时，还能补充体力，整个上午都会集中精力，不走神、不分心，步骤简单快速，十来分钟就能制成，适合老手，更适合新手，喜欢吃饼的小伙伴，抓紧学起来。
早餐饼食材：胡萝卜、土豆丝、白萝卜丝、植物油、鸡蛋
调味：食盐、十三香
1、总共准备三样蔬菜，胡萝卜、白萝卜和土豆，找一个大碗，用擦丝器，先把胡萝卜擦成细丝，再把白萝卜擦成细丝。
2、最后把土豆擦成细丝，制作这道早餐饼，所有的蔬菜，都不是固定的，可以自由搭配，也可以用青萝卜、白菜、西葫芦、紫甘蓝等蔬菜，一样能达到效果。
3、擦好的蔬菜丝里面，根据自己的数量，打入鸡蛋，这是大约400克蔬菜，我准备了4个鸡蛋，用筷子顺时针搅拌均匀。
4、接着开始调味，不需要太复杂，只需食盐和十三香即可，按照自己的口味，宁少勿多，放多了会太咸，早餐吃太咸不好。
5、另外切上香葱和香菜，喜欢葱香味的，可以多切一点，反正是自家人吃。
6、此时，再准备半碗面粉，少量多次地倒入碗中，因为有蛋液存在，边倒边搅动就行，可以少量加点水会，把面糊稀释到老酸奶的地步，上锅能定型的那种。
7、像这个样子，基本上就差不多了，宁愿稠一些，也别太稀，稀了不好定型，烙饼的过程中会失败，多搅几下，防止有面疙瘩。
8、用电饼铛或平底锅都可以，预热以后，刷上一层植物油，舀入面糊，为了美观，尽量整的圆一些，用中小火加热，等定型以后，再开始翻动。
9、随着锅底的加热，面糊会凝结到一起，变成饼的样子，此时已经有蔬菜清香味了，再继续多翻动两次，保持受热均匀，大概七八分钟，就可以出锅了，非常容易熟。
10、出锅以后的早餐饼，色泽金黄，鲜香味美，看着就特别有食欲，再准备一碗米粥，或者几杯豆浆，早餐美美地来一顿，营养又健康，家人们都爱吃，连小孩子都能吃三五张，有空了记得做给家人吃。
1、蔬菜可以自由更换，并非一成不变，可以按照自己的口味，和家中的蔬菜，灵活运用。
2、鸡蛋的数量和蔬菜的数量，要匹配好，多了就多打几个，少了就少打几个，并没有具体规定。
3、调味品就放食盐和十三香，其他无需再放，盐尽量少一些，有滋味就行。
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