烙饼是面食中的一大类，做法多，口味多，是非常不错的主食选择。我家爱吃饼，各种口味换着做，所以总也吃不腻。不过烙饼，有简有繁，我比较喜欢做鸡蛋饼，尤其是不需要揉面，也不用发面的鸡蛋饼。还可以搭配各种蔬菜，只需要搅拌成面糊，下锅烙熟就好。只要搭配好，营养和味道都错不了。关键做法简单又快手，特别适合早餐。
今天这款鸡蛋饼，搭配了西兰花和胡萝卜，营养特别好。蔬菜焯水之后加入，除了香味，完全没有接受不了的味道，即使是不爱吃蔬菜的孩子也会喜欢。西兰花含有多种维生素和矿物质，营养丰富又全面。而胡萝卜含有大量的胡萝卜素，常吃对于保护视力有好处。这两种蔬菜都非常适合孩子多吃，做成饼可以很好地解决孩子挑食的问题。如果不知早餐吃什么，可以试试这款蔬菜饼，搭配一杯牛奶，早餐营养又美味。
【食材】西兰花、胡萝卜、鸡蛋、面粉、盐
【具体做法】
1，西兰花切成小朵，清洗干净。胡萝卜去皮洗净，切成厚片。全部开水下锅，大火焯水一分钟后捞出。
2，将西兰花和胡萝卜用凉水淘凉，沥干水分后再切碎。
3，将切碎的西兰花和胡萝卜倒入大碗中，打入鸡蛋，加少许清水和适量面粉，再加少许盐调味。这里水和面粉的量可以少量多次加入，以免面糊调多了。
4，将所有的食材搅拌均匀，最后调好的面糊没有干面粉颗粒，面糊的可以用筷子挑起来的稠度即可。
5，电饼铛预热，锅底刷油。将面糊倒进来，用铲子或者刮板将面糊摊平，整理成一个厚薄均匀的饼。盖上盖子中小火烙制，1~2分钟翻一次面。
6，烙至表面金黄，内部熟透就可以出锅了。
7，稍稍冷凉，切成小块方便食用。有菜有蛋，营养丰富。香香软软的，非常好吃。搭配一杯牛奶，早餐吃很不错。
饭饭小贴士
1，西兰花焯水，可以去除草酸和杂质，尽量不要省略。胡萝卜可以根据自己的喜好选择，焯水或者不焯水都是可以的。
2，面糊不能太稀，用筷子可以挑起来的稠度最好。烙出的饼口感更好，更香。
3，如果时间允许，调好的面糊可以静置十分钟。静置之后的面糊可以形成面筋，烙饼不容易碎。
4，没有电饼铛也可以用平底锅，全程小火慢烙。根据饼的厚度调整时间，烙至内部熟透就好。
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