昨天喝胡辣汤面筋用完了。洗面筋的淀粉液还剩下不少，怎么样才能更快的做成凉皮呢？用家里的电饼铛比用蒸锅快的多，而且电饼铛做的凉皮。一面是光滑的，一面是磨砂的，更容易吸料汁味儿。味道也是棒棒哒。家有电饼铛的朋友们可以挑战一下，用电饼铛做凉皮儿。
电饼铛预热双面加热。先用刷子刷一点薄油。用勺子搅动淀粉液，让沉在底线的淀粉都搅拌起来，如果觉得稠，可以再加些水，淀粉液不能太厚，要可以在电饼铛里轻松的流动。舀一勺放进电饼铛里。抬起电饼铛前后晃荡一下，让淀粉液均匀的铺在电饼铛里。电饼铛底部有很多小点点，没关系不影响凉皮的弹性，底面是磨砂面的，可以吸收汤汁，更入味。
盖上盖子等一至两分钟，看看表面鼓起大泡泡就可以了。这一步和用凉皮罗罗蒸是一样的。
在凉皮表面刷一层芝麻油。这样可以防止凉皮粘在一起，同时让凉皮看起来亮晶晶的，更有食欲。
把全部的凉皮做好。我一共做了六张，最后一张有点儿厚，剩下一勺半淀粉水全倒进去了！后来凉拌的时候发现电饼铛做的凉皮，厚一点挺劲道的，口感很不错。
凉皮自然冷却以后。一张一张揭开起，切成宽条。
家常凉皮调料。一是花椒大料水：把花椒和大料再放入一小块桂皮，煮开焖一会儿，自然冷却过滤后加少半勺盐。二是香油醋汁儿。陈醋两勺，生抽一勺，几勺清水，加两勺芝麻油，半勺盐，一勺糖搅拌均匀。三是蒜汁儿。大蒜切碎，加入纯净水，再加半勺盐调底味儿。黄瓜洗干净切成丝儿备用。喜欢吃辣还可以准备一些辣椒油。加点儿自制的芝麻酱味道也不错。
先放黄瓜丝儿。各种调料汁儿都放几勺，最后浇一勺辣椒油。做凉皮调料汁儿不能少放。黏糊糊的吃起来不利索。
拌好开吃。电饼铛做的凉皮儿更容易吸收汤汁儿，比蒸锅做的口感筋道，你一定要试试啊！
