今日份分享超详细椒盐酥饼教程 小伙伴们快拿笔记好呦 无需烤箱 电饼铛 平底锅就可以 层层起酥 酥到掉渣
By 甜甜心Linda 【豆果美食官方认证达人】
用料
- （油皮）中筋面粉 120克
- 白砂糖 25克
- 温水 50克
- 食用油 40克
- （油酥）低筋面粉 100克
- 食用油 40克
- （馅料）中筋面粉 100克
- 黑芝麻碎 40克
- 花椒粉 5克
- 盐 3克
- 白砂糖 30克
- 清水 40克
- 食用油 40克
做法步骤
1、锅中小火加热后放入面粉
2、放入黑芝麻碎
3、小火炒熟 炒香
4、关火放入盐
5、花椒粉
6、白砂糖
7、清水
8、食用油
9、翻拌均匀备用
10、两个玻璃碗中 放入低筋面粉和中筋面粉
11、中筋面粉一个放入清水 和油
12、面粉里加入白糖，清水搅拌絮状⚠️不要太用力搅拌，以免上劲。倒入食用油搅拌均匀
13、揉成光滑的面团，醒发半小时
14、低筋面粉中倒入食用油
15、混合均匀
16、揉成软软的面团 醒发半小时
17、分成等分的10份，滚成圆球备用
18、醒发好的油皮等分成十份，滚成圆球
19、醒发好油酥的等分成十份，滚成圆球
20、油酥粘面粉后滚圆，这样更加酥不粘，都做好后盖好保鲜膜保湿
21、滚成圆球
22、拿一个水油皮剂子，按扁擀成圆形
23、放入一个油酥球
24、放入一个油酥球
25、用虎口收紧
26、收口处像包包子一样捏紧
27、整圆，盖好保鲜膜
28、都做好后，把每一个都擀成牛蛇状
29、放过来收口处朝上
30、从一边卷起来继续盖好保鲜膜
31、继续压扁擀长
32、再次卷起来
33、继续按扁
34、继续按扁 擀薄放入馅料
35、擀薄放入馅料，同样用虎口收紧
36、同样用虎口收紧，像包包子一样收口
37、擀扁 刷上蛋液 放芝麻
38、炒锅加热后，不需要倒油，开小火烤4分钟后翻面，继续烤4分钟就熟啦
39、一次要吃好几个
40、层层酥脆
41、酥掉炸
小贴士
❗️在擀皮做剂子的时候，一定要及时盖好保鲜膜，保湿，不然很容易破酥，这是制作酥饼的关键 ❗️最后整形，按压的时候一定要轻一些，防止破皮，我有两个劲使大了，就破皮了 ❗️烤的时候全程小火，观察情况 不多说了 我要开吃了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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