说起面食相信大家一定都不陌生，尤其是很多北方朋友都是对面食有一种特殊情感，面食在北方人心中的地位也是非常高，受制于气候地形的原因北方不适合种植水稻等物种，所以人们发明了很多种类的面食，各种花里胡哨的馒头，包子，酱饼什么的只有你想不到没有做不到的。
而北方人最喜欢的还是烙饼了，各种馅料的酱饼什么的应有尽有，不过现在的年轻人很多都不会烙饼了，而且烙的饼质量也非常的差，其实烙饼并不难，大家只需要掌握关键的几步很容易就能烙出好吃又好看的饼了。过去人们在农村烙饼都是选择用大锅，烧火热锅来烙饼而现在电饼铛已经走进了千家万户，不得不说电饼档是个好东西啊，其极大的方便了大家，用电饼铛可以很容易烙出饼，不过电饼档如果控制不好做出的饼会又硬又难吃，那么有没有什么办法可以烙出酥软香甜的饼吗？
首先第一步大家一定要注意选择合适靠谱的原材料，千万不要用死面饼，相信经常烙饼的朋友都对死面饼在熟悉不过了，这样的饼又干又硬根本没法下咽，所以不建议大家选择死面饼。而另一种发面饼就比较常见了，平日我们的日常生活里经常会用到发面饼，发面饼做起来非常的简单，每一个爱好面食的朋友都会发面，发面做出来的饼最大的特点就是香甜酥软，我们平日里食用的馒头包子都是发面饼。
不过烙饼最推荐的并不是这两种，而是烫面饼，我们首先把面粉分成两半，分别将其用开水和凉水和面，和好后再揉到一起制饼。这样非常繁琐，但是最大的好处就是这样子烙出来的饼非常的酥软，广泛应用于饼的酥软，而且大概只需要二十分钟左右就可以做成，所以我们平时吃的基本上都是烫面饼。
那么怎么让我们做出来的面饼酥软呢？这就要考验我们和面的能力了，因为电饼铛两边同时加热所以和的面一定不能过硬，然后可以给电饼铛里倒点水增加一下湿度，这样一来电饼铛做出来的面饼就会湿润许多，不会过于干燥。为了让面饼更加香甜我们可以在面粉里加上一点花生，可以很好的提味。
其实制作面饼最重要的还是控制温度，如果温度控制不好我们最后肯定还是失败的，温度把握在180度左右，如果差的太多就会变味，同样的一定要形成密闭的空间这样储存的时间也会更长一些。最后就剩下制作饼皮了，制作饼皮的时候，一定不要撒干面粉，我们平日里都有撒面粉的习惯，撒了干面粉会导致干面粉残留在饼皮上，等最后饼熟了表面就会有半生不熟的面粉，从而导致饼皮变厚变，这样不论是口感还是卖相都会下降。
所以用电饼铛只要注意这几点就可以做出好吃酥软的面饼了。
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