韭菜是我们生活中常见的蔬菜，它的适应性强，抗寒耐热，全国各地到处都有栽培，最贵的韭菜应该是在春天，头茬最鲜最好吃，大约六块钱一斤，上市就抢购一空，那个韭菜是真好吃，南方气温高，韭菜可以常年生产，北方气温低，虽然地面上会枯死，但地下老根依旧存活，会进入休眠，春天表土解冻后才萌发生长，韭菜营养丰富，含有大量维生素C、维生素B、胡萝卜素以及矿物质，在民间，韭菜还被称为“洗肠草”，这主要得益于它的纤维素，比芹菜大葱高，可以促进肠胃蠕动，起到预防疾病的作用，韭菜和什么搭配比较好？教你5种不一样的做法，鲜香味美，营养又丰富。
一、韭菜馅水饺
1、包韭菜饺子，最怕馅料出水，汁水都是营养，流掉有点可惜了，韭菜清洗完后，一定要记得控干水分，甩一甩。
2、将韭菜、黑木耳、鸡蛋、虾米，虾米的提鲜效果很棒，鲜香十足。
3、无需过多的调味品，就按照水饺店的调法，加入适量的蚝油、十三香、食盐即可，接着搅拌均匀。
4、取出一个饺子，舀入适量的馅料，按照自己的手法，捏紧收口，能保证不露馅、不裂口就行，全部按这个方式包好。
5、起锅烧水，一次性不要下入太多饺子，用木铲轻推锅底，防止粘锅，大火煮开后，重复点入3次凉水，直到肚皮圆鼓鼓的，直接开吃，皮薄馅大，鲜嫩营养又多汁，无需其他蘸料，原滋原味更好。
二、韭菜鸡蛋包子
1、中筋面粉500克，放5克酵母粉，融化进水中，半勺白糖，边倒水边搅拌，搅出面絮，揉成光滑的面团，醒发至2倍大。
2、清洗韭菜后，一定要控干水分，将泡好的木耳切碎，韭菜切碎，把鸡蛋煎熟，一同放入盆中，加1勺蚝油，1勺熟油，搅拌均匀，馅料部分制作完毕。
3、韭菜不能提前放盐，因为会杀出水分，啥时候包，啥时候再放盐，将面团分好面剂后，擀成包子皮，舀入适量馅料，收紧捏口，包成包子的形状。
4、盖上一层保鲜膜，二次醒发10分钟，等开始上汽后，放进锅中，中火蒸15分钟，关火再焖3分钟，鲜香味美，松软好吃，家人们都称赞，喜欢的快来试试吧。
三、韭菜鸡蛋饼
1、韭菜控干水分，切成碎末，粉条也切成碎末，倒入2个鸡蛋液，一大勺面粉，鸡蛋和面粉都是成型的关键，搅拌均匀。
2、无需添加一滴水，韭菜遇盐会出水，再加上蛋液已经足够，加入面粉后，调成面糊状，类似于老酸奶的稀稠度一样。
3、平底锅或电饼铛，提前预热一会，刷上一层薄油，舀入四勺面糊，分摊成圆形，开小火即可，先烙两分钟定型。
4、等3分钟左右，韭菜饼已经定型，不用翻另外一面，只翻半个就可以，像个小月牙儿一样，中间多翻动几次，保持受热均匀，等待两面金黄色，即可出锅。
5、一道好吃的早餐饼就做好了，色香味俱全，看着就很有食欲，鲜嫩入味，营养丰富，孩子一次能吃3个没问题，毫无压力。
四、韭菜萝卜卷
1、萝卜切成细丝，加1勺食盐，抓拌均匀，杀出里面的水分，10分钟左右，萝卜腌出了不少水分，用手攥干水分，放在案板上，用刀随便剁几下。
2、韭菜改刀切成半厘米，鸡蛋搅散煎成碎末，先淋入适量食用油，锁住食材的水分，按照个人口味，加入1勺盐，1勺蚝油，适量花椒粉，调好后放在一边入味。
3、馄饨皮包，菜市场就有卖，轻轻擀薄后，包入调好的馅料，上下对折，然后把两边捏紧，可在边缘处抹一些凉水，不宜露馅。
4、电饼铛预热一会儿，刷一层油，依次放入生胚，一面煎至金黄色，再翻另外一面，中间多翻动几次，保持受热均匀，等待两面色泽金黄，即可出锅。
5、这样煎出来的蔬菜卷，营养丰富，鲜嫩多汁，口感外酥里嫩，再配一碟蘸料，我能连吃一大盘，当成早餐很合适。
五、韭菜盒子
1、准备250克面粉，边倒水边搅拌，搅拌成面絮状，淋入适量的食用油，面皮吃着更酥脆，揉成光滑的面团，盖上锅盖，饧面30分钟。
2、韭菜切成碎末，加一勺食用油，锁住韭菜的水分，再加鸡蛋碎，黑木耳，一把虾皮提鲜，适量的蚝油、十三香，翻拌均匀。
3、加入适量的盐码味，淋入芝麻香油增香，翻拌均匀，即可开始包，盐一定要在最后一步放。
4、饧好的面团，稍微揉上几下，搓成一根长条，切成均等的剂子，擀大面皮，面皮中，舀入适量的馅料，然后对折包起来，把边缘捏紧收实。
5、锅中刷上一层薄油，下入生胚，小火慢烙，一面定型后，再翻另外一面，中间多翻动几次，保持受热均匀，等呈现金黄色，即可出锅开吃，色泽金黄，皮薄馅大不出水，鲜嫩营养又入味。
以上就是关于韭菜的5种做法，多以面食为主，喜欢吃面食的小伙伴，一定不要错过，可以收藏一下，改天想吃的时候，希望对你有帮助。
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