By 忠忠_哥哥
用料
- 五花肉 500克
- 酱油 孜然 椒盐 若干
- 白醋 20ml
- 食用小苏打 0.5g
- 料酒 50ml
- 桂皮 茴香 香叶 若干
- 粗盐 100g
- 生抽 50ml
做法步骤
1、浸泡1小时左右即可
2、凉水入锅，加桂皮 香叶 茴香若干，料酒50ml，煮开后，转小火继续煮15分钟
3、稍微凉一下就扎，多扎几下，深度已扎透肉皮为准。
4、翻过来切一下，不要切断，大概切到肉片下第一层瘦肉即可。
5、整体用厨房纸吸吸干
6、生抽内加入孜然粉，椒盐粉，拌匀后，里里外外均匀涂抹。
7、冷藏4～6小时
8、参考：飞利浦空气炸锅 180℃ 烤20分钟
9、将0.5g食用小苏打融入白醋中，然后在肉皮上刷一层白醋，并覆盖0.5cm厚度的粗盐
10、去除锡纸，再刷一次白醋（比较关键的一步），温度调至200℃，再烤15分钟。
11、完美出炉
五花肉的营养功效
1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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