茄子能放冰箱保存。将茄子放入冰箱冷藏可达到保鲜的目的，但保存时需用保鲜膜或保鲜袋将茄子包裹起来，然后再放入冰箱中冷藏，注意要将冰箱温度控制在0℃左右，才能更好地锁住茄子的水分以及营养物质，保存时间不能超过半个月。
1、茄子能放冰箱。
2、考虑到茄子新鲜度的问题，所以最好在放进冰箱之前用保鲜膜包裹一下，因为冰箱的较低温度可以缓解茄子的营养流失和水分蒸发。因此应该在适合的温度下，可以让茄子保存更长时间。
3、切忌把茄子长时间的保存在冰箱过久，一般两天左右比较合适。时间越久，茄子的养分流失的越多，口感下降，还会使茄子流失养分。
