莲子泡好后放在冰箱冷藏第二天才拿出来煮是可以的，但要注意以下几点： 将泡好的莲子沥干水分，装入保鲜袋或保鲜盒中，放入冰箱冷藏室，温度保持在0-4摄氏度。 冷藏保存的莲子，建议在2-3天内食用完毕，超过这个时间，莲子可能会变质。 煮莲子前，需要将莲子从冰箱中取出，在室温下放置一段时间，使莲子恢复常温，然后再下锅煮。 煮莲子的时间不宜过长，以免莲子煮得过烂，失去口感。煮至莲子熟透即可。
莲子放冷冻室12个小时可以煮
一：因为莲子较硬，表皮有一层角质，再加上存放时间较长，所以千万不要用冷水下锅，等水开后再放入，也能快速煮软烂
二：把莲子放冷冻室12个小时，然后再拿出来煮就很容易煮烂，这样只需煮开5分钟关火放在锅里焖着，等锅稍凉后再开火煮沸，重复三次即可
三：用热碱水浸泡莲子，碱溶解后，莲子泡1小时，用手揉捏莲子，表皮脱落，再放入热水中浸泡，莲子肉膨胀了，然后一煮即烂
