黄瓜切开后可以放1-3天左右。
切开后的黄瓜，保存时间的长短与其保存环境有关，如果放在常温下保存，切开的黄瓜长时间与空气接触，容易滋生细菌，一般为1天左右，如果将其放入冰箱保存，低温环境不利于细菌生长，可以适当延长其保存时间，一般为3左右。
黄瓜的营养价值较高，富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分，而且黄瓜含有丰富的膳食纤维、钾和镁，膳食纤维可以促进人体吸收与消化，另外黄瓜的热量仅16千卡/100克，是世界上热量最低的蔬菜。
冷冻保鲜。黄瓜在用刀切开后，表面会覆盖着一层水渍，暴露在空气中，会被氧化，滋生细菌。
要将切开的黄瓜表面用保鲜膜包好，再放入冰箱中冷冻保鲜，这样可以短时间内保持原来的香脆，新鲜。放一晚应该没问题，切开的黄瓜长时间放置，没有冷藏，表面颜色也会快速呈现变化，失去新鲜口感。
