“ 夏日 / 与西瓜奇遇 ”
近日，“西瓜冷藏不要超过12小时”、“隔夜冰西瓜一口吃下8400个细菌”等词条冲上热搜，这让靠冰西瓜续命吃瓜群众们不经背后发凉。
其实啊，这背后折射出的是如何正确使用冰箱。如果错误地使用冰箱会导致我们常说的“冰箱病”，也就是指人吃了存放在冰箱中的食物，引起腹泻或是肠胃炎等不良反应。
SUMMER of 2021
主要病状
“冰箱头痛”
夏天刚从冰箱冷冻室取出的食品温度一般在-6℃以下，而口腔温度在37℃左右，两者温差悬殊。若快速进食，可刺激口腔黏膜，反射性地引起头部血管痉挛，产生头晕、头痛、恶心等的一系列症状。
“冰箱肺炎”
冰箱如果平时不经常擦洗，冷冻机的排气口和蒸发器中就很容易繁殖真菌。这些真菌耐寒力极强，能在冰箱低温下生长繁殖，并随尘埃散布至空气中。过敏性体质者、儿童吸入这种带菌空气后，极可能出现咳嗽、胸痛、寒战、发热、胸闷和气喘等症状。
“冰箱胃肠炎”
夏季，冰箱冷藏室内的低温虽能抑制多数细菌的繁殖，但有些嗜冷菌仍可继续生长。人若多吃冰箱内的冷食物，胃肠在受到强烈的低温刺激，血管会骤然收缩变细，血流量减少，干扰肠胃的正常蠕动，或细菌侵袭引发腹痛、腹泻、呕吐、发热等症状。儿童及老人尤其易感。
因此，正确使用冰箱很重要！
01
冰箱分区先知道
冷藏室：
1.冰箱门架处。此处温度相对最高，方便拿取，适合室温下也能暂存的食品。如开封后的饮料、调味品。
2.上层靠门处。上层温度要比下层稍高，适合放置直接入口的的熟食等。
3.上层后壁处。后壁处的温度比靠门处低，适合放置不怕冻的食物，包括剩饭菜、剩豆制品等。
4.下层靠门处。适合放各种绿叶蔬菜和水果。
5.下层后壁处。适合需要低温保存的食品。
6.保鲜层。购买后24小时之内要吃的排酸冷藏肉、冰鲜的鱼和其他水产品。
冷冻室：
1.上层。一般为速冻格，温度最低，冻结速度快，适于用来制作速冻饺子、馄饨和其他速冻蔬果。冻硬之后，放在中间层。
2.中间层。适合存放无需长时间加热的食物，如馒头、面包、包子、熟食等。
3.下层。放冻鱼、生肉、海鲜等，要做到生熟分开，避免交叉污染。
02
储存时间记心头
03
不宜冷藏要记牢
①红酒。冰箱内反复的温度变化对红酒的品质破坏很大。
②咖啡。冷藏易吸收其他食物的异味，且瞬间温度骤降会致其脱水，香味大减。
③蜂蜜。冷藏会加快其糖分结晶速度。
④淀粉类食物。冷藏后易变干、变硬、掉渣，营养及口感都不如常温时。
⑤巧克力。冷藏后取出，会失去醇香口感，并且容易有细菌繁殖。
⑥药材。容易被细菌侵入，且易受潮，破坏药性。
冰箱的正确使用方法，你学会了吗？
来源：人民日报
【来源：嘉定疾控】
版权归原作者所有，向原创致敬
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