冰箱自上世纪初从美国问世以来，已经经历了一百多年的历史。而真正走进咱们中国人的家庭生活，也不过区区二三十年的历史。在这二三十年的进程之中，中国的冰箱行业每年都会在技术和功能等方面进行迭代革新。在第一代的传统冰箱被市场所淘汰之时，消费者会发现目前市场上的冰箱已经和以前不同了。在传统的概念里，冰箱的区域划分只有“冷藏”和“冷冻”。而实际上，细心的消费者就会发现，目前市场上越来越多的冰箱多了一个温区，在这个区域里，可以为每一种食材提供最适宜的存储温度，不仅能够保证食材的鲜度，还能使食物继续光合作用，甚至可以称为“软冷冻”。那么，这是个什么温区呢？
其实，它就是我们冰箱行业常说的“变温室”。那么，我们如何来看待它的出现呢？
首先，我们来了解冰箱之中的“变温室”是什么。“变温室”是被定义在“冷藏室”与冷冻室之间，我们可以根据需要冷藏或者冷冻的食材，来设定最佳的储存温度，避免了放在冷藏室逐渐失去鲜味，冷冻室过于僵硬，不好处理的局面。可以说“变温室”是在某种程度上是集合了冷藏和冷冻的功能，解除了消费者在快速化冻食材以及如何能够长久保鲜食材时遇见的烦恼，可谓是冰箱之中的“万能百宝箱”。
其次，我们把食物放在“变温室”有什么好处呢？目前市场上冰箱“变温室”的主要作用是保鲜，宣传的方面主要集中在零度保鲜、光合保鲜以及变温调控。那么，何为零度保鲜、光合保鲜以及变温调控呢？所谓零度保鲜，就是让”变温室“的温度在0度时，食物处在不结冰的状态，持续长久保持的食材的新鲜度。大多数有储存肉类、鱼类经验的消费者知道，为了长时间保存食材原有的鲜味，都会对它们进行深速冷冻。而食物在0度到零下5度时，细胞液会形成冰晶，这个冰晶如果生成速度过慢的话就会撑破食物的细胞壁，破坏了食物原有的结构，以致食物失去了原有的味道。而目前市场推出的0度保鲜，刚好就解决了这方面的问题，就是最好的例证。而光合保鲜了，就是模拟食物光合作用的环境，帮助瓜果蔬菜进行光合作用，延长它们的保鲜期。光合保鲜，有效的降低了酶的活性，从而达到降低食物呼吸作用的速率，有效的延长了食物的保鲜时间。变温调控了，是根据不同的食材设定的适宜存储温度，如同是对食材的细心呵护。
再次，“变温室“的出现，也刚好是如今市场消费升级最好的产物。进入品质化时代，消费者对健康生活的关注度越来越高，健康这个话题也顿时成为行业的热点。保鲜作为冰箱方面主推的方向，也随时受到各个冰箱企业的关注。
可以说，”变温室“因保鲜而生，保鲜就是”变温室“熊熊燃烧的一把烈火。未来冰箱以保鲜为主打的市场将是一片蓝海，前途不可估量。
