1.深色”猪肉又有鲜艳和非鲜艳之分，一般来说，呈鲜红色的猪肉都是新鲜的猪肉。因为刚宰杀不久的猪，表面上会遗留一些血液，会让猪肉的颜色更加鲜红好看。
2.然而有一种猪肉也是呈红色，但是颜色相对来说要深上许多，呈现红褐色或黑红色，用肉眼看上去就感觉非常不新鲜。甚至用手按一按没有任何的弹性，像这样的猪肉是不建议大家购买的。因为这种猪肉很可能存放的时间过长，或者是一些有病史的猪，没有得到及时的放血，长时间过后就会导致肉质的颜色发黑发暗。

3.另外还有一种颜色呈淡粉色的猪肉，一般是经过冰冻存放的冷鲜肉，为了便于运输和保存，这些猪肉需要加工，进行切割、排酸等，所以颜色才会呈现淡粉色，如果看到这种猪肉，是可以放心购买的。
4.但是有一种猪肉的颜色也很浅很淡，这是注水猪肉。有一些不良商家，为了贪图钱财，给猪肉注水，让猪肉变得更重。注过水的猪肉，颜色就会变得暗淡发白，看到这种猪肉，要多长个心眼，再便宜都不要买。
挑选优质猪肉小技巧！
1、第1点要观察的就是猪肉颜色，颜色发黑的猪肉，最好都别买，选择颜色鲜红的猪肉去购买，才是最正确的。
2、在买猪肉的时候，我们要记得用手去摸一摸猪肉。如果发现其水分特别重的话，就要小心是注水猪肉了。还有就是猪肉弹性差的话，也不要去购买，一般都属于变质猪肉。
3、最后则是用鼻子去闻一闻，猪肉越新鲜，它的血腥味就越重，如果其有异味、臭味、酸味等气味出现的话，就别买了。

新鲜猪肉怎么保存？
猪肉价格便宜，很多人都喜欢买上一些猪肉，囤在家里的冰箱中，那么这些猪肉要怎么保存，才不会让它的肉质受影响呢？
首先我们要把猪肉分小块，这样一来猪肉在取用的时候，就不用被反复解冻，猪肉的营养、口感就能得到最大保障。然后则是在猪肉表面，刷上一层食用油，锁住猪肉中水分，再把猪肉用保鲜袋密封，放到冰箱中去保存，就可以了。
5.此外，深浅不一的猪肉，除了和新鲜度有关以外，和猪的部位也有很大关系。比如猪里脊肉、梅肉、猪脖子肉的颜色都是比较深的，因为这部分肉的血管比较多。而五花肉、后腿肉等这些部位的肉，颜色比较淡。
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