一般水果切了放置时间不要超过2小时，尤其像苹果梨子这类容易氧化变黑的水果，切完后放入盐水中浸泡一会会延长变黑的时间，可以放置更久。
水果盘切好存放时间，因水果不同，环境不同，存放时间都是有差别的。一般情况下，放在室温下，冬天最多可以存放12小时，夏天最多存放3个小时。放在冰箱冷藏，最多可以存放24小时。
切好的水果放太久不宜食用，水果表面容易受污染物、化学物品、动物排泄或
沙门氏菌
等细菌污染，而预先去皮、切开的鲜果，除了会导致营养成分减低，还容易滋生细菌。前提是要看你用的保鲜盒保鲜效果如何，像一般家庭现在用的四环扣那类的保鲜盒，保鲜效果会因扣子的摩擦进而导致盖子的密封保鲜效果减弱，水果隔天准备好放在里面的食物可能就没那么新鲜了，选用按扣式的
安扣保鲜盒
这类的盒子，能很好的避免此类情况发生，对食物的保存时间还可以加长。
