羊血可以冷冻。冷冻过久会影响食用口感。
羊血主要成分(除含水约4/5外)为多种蛋白质。此外，尚含少量脂类(包括磷脂和胆甾醇)、葡萄糖及无机盐等。蛋白质主要是血红蛋白，其次是血清球蛋白、血清白蛋白和少量纤维蛋白。
羊血豆腐(羊血凝块)的组成，每100克约含水分82克、脂肪0.5克、蛋白质16.4克、碳水化合物0.1克。
冷冻的羊血可以保存的更持久，但是会影响口感，把新鲜的养血自然放置成块后，低温冷藏，可以更大限度的保持羊血的口感及营养价值。
煮熟的羊血最好不要冷冻，可以放进冰箱冷藏室。如果要冷冻的话，注意冷冻时间不宜太长，否则会影响羊血的食用口感
