俗话说“好吃不过饺子，舒服不过倒着”，这话真是没错！
特别是香喷喷，咬一口，“呲溜”一声，要仰起脖子吸一吸汁儿的饺子，那真是叫人嘴馋啊！
最近家里来了个绞肉机，真是方便，随时就有肉馅，楼下买点饺子皮，分分钟就能吃上饺子，哈哈！当然，对于能干的主妇来说，还可以自己擀饺子皮儿，那更好吃呀。
给大家分享一个好吃的饺子馅儿，好鲜美的，昨天晚上包了一堆，早上做个鸡蛋煎饺，别提有多香了！
真的，儿子每吃一个都要仰起脖子吃呢，舍不得鲜汁流掉啊！用他的说法是“会喷水的饺子啊”！
饺子馅儿要好吃，我觉得不要全部都是肉，更不要全部是瘦肉，加点其它食材，味道更鲜美！
今天的肉馅里加了白萝卜，还加了一点点自己家腌制的咸菜，味道好好吃呀！
白萝卜，含水量非常高，很容易出水。所以千万不要直接加进肉馅里，调馅的方法跟其它水少的蔬菜不一样，必须要多一个步骤。
有的人加进去之前，会把萝卜先杀杀水，然后把出来的萝卜汁倒了。天哪，那又太可惜了呀，那么鲜美的萝卜汁，不能浪费呀！
教你一招，既不会使肉馅出汤，同时又不会浪费萝卜的鲜汁，那就是把这些鲜汁统统打入到肉的里面，这样才能使饺子“一咬满口汁儿”啊！
其实，我以前也说过，饺子馅要好吃，一定要往肉里“打水”，相当于就是把水灌进肉馅里。现在，有比水更鲜美的萝卜汁儿，自然是更加要把它“灌”进肉里面，千万不要浪费了呀！
好吃的馅料，是饺子的灵魂，合适的做法，使饺子锦上添花，请大家仔细看下面步骤哦！
首先，鲜肉切块。鲜肉的选择，要有肥有瘦的，比全瘦肉的更好吃！
把肉块放入绞肉机内。如果没有绞肉机的，那就手剁吧，就是多花点时间和力气。
盖上盖子，按几秒钟，打开看一下，也不用太细，像这种肉丁的感觉最好，不一定是要肉泥。碎肉丁的好处是中间有孔隙，可以吸收更多的水，到时候鲜汁更多哦。
白萝卜切丝再切丁，加盐，用手捏一捏，马上就会出水，千万别倒了啊。
咸菜或酸菜切碎，加入萝卜中，一起挤一挤，挤出很多水。
这个是挤过的萝卜和咸菜，一旁备用。
打好的肉馅中，取出刀头，直接往里面加适量盐、料酒、生抽、老抽和一丁点糖，然后慢慢加入挤出的萝卜汁，边加边沿一个方向搅拌。到加入的水全部吸收了，再加入新的水。
我除了加入图片中的萝卜汁以外，又打入了1小碗水，肉馅全部都吸收了，想想都要流口水了。
最后加入萝卜和咸菜馅，沿同一个方向搅拌均匀。
最后加入葱花，继续搅拌。
最后调好的肉馅，是水嫩嫩的感觉，而不是干干的。
取适量肉馅，用饺子皮包成喜欢的形状。观察这个肉馅，要打到这样水水的状态哦！
哈，看看我家有多喜欢次饺子，家里特意买了许多这样的饺子盒。一次多包点，盖上盖子放冰箱冷冻，早餐吃挺方便呢！
下面说说鸡蛋煎饺的做法。
这个鸡蛋煎饺实在是太好吃了，而我呢，也觉得自己真是太贤惠了，居然煎了2锅呢！1大锅给我和儿子吃，等老公起床了，又给他单独煎了1小锅，哈哈，快来表扬我啊！
这个事儿一定要写下来，记录在案，以后不怕耍赖嘛！
下面以小锅为例，看下过程。
锅里放适量油，放入饺子，不用解冻，煎至底部变黄。（这个小锅是买牛排时赠送的，质量真是一般，煎的时候油星乱冒，哎呦）
加水，到饺子的三分之一处，加盖子中火煮。
煮到差不多水干时，倒入蛋液。
蛋液最好不要太多，鸡蛋层厚了，比较慢。
撒芝麻和葱花，小火煎至蛋液变干，就可以出锅啦！
小锅的好处是锅里直接吃，拍照美美哒，大锅的好处是方便，煎一锅全家吃，你说你更喜欢哪个呢？哈哈！
