现代快报讯 冷饮拆封后但未食用还能继续保存吗？吃过的冷饮还可以放入冰箱冷藏吗？6月12日，南京市玄武区市场监督管理局对“夏日冷饮”专项抽检情况进行通报。针对部分消费者对冷冻饮品的家庭食用习惯，玄武区市场监督管理局还进行了科普实验。
△实验室科普实验
实验选取了7款产品进行拆封（仅拆封，未食用），发生融化后，再放入冰箱冷冻室中冷冻保存，分别在24h，48h，72h，96h，120h取样进行微生物检测。结果显示，4款产品没有发生递增，3批次的产品菌落总数发生了递增，但并不明显。
经分析，冷冻饮品为直接食用产品，对微生物等卫生指标要求很高，因此如果未发生污染的情况下，仅拆开包装再次冷冻保存，对安全影响不大。当然，由于产品存在质量差异，建议消费者不要对拆封后的冷饮进行长时间保存。
同时，实验室选择550g/桶的巧克力味的八喜牌冰激凌进行实验。模拟消费者吃过之后再次放入冰箱保存，24h取样检测。结果发现，菌落总数由原来的小于10CFU/mL迅速增长到了1800CFU/mL，数值增长了180倍。如继续保存，则微生物会呈几何倍数的增长，风险较大。经分析，吃过的冰激凌已经发生了污染，再次存储后食用，有一定的安全风险。
那么，吃不完的大桶冰激凌怎么办？玄武区市场监管局食品科科长罗亚玲建议，如一次食用不完，可以用干净的勺子等器具将食用的冰激凌舀出后，立即将剩余冰激凌放回冰箱，以降低冰激凌的微生物污染。
见习记者 杜雪迎 现代快报 /ZAKER南京记者 徐红艳 徐岑 /文 徐洋 徐岑 /摄
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